爱华网来源:健康天使
如今,人们生活水平不断提高,一日三餐,常食精米细面、鸡鸭鱼肉,结果使得“富贵病”长驱直入。于是,五谷杂粮又成“新宠”。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。的确,粗粮与细粮搭配,可避免饮食调配不当造成的营养不良和由此产生的各种营养性疾病。也是因为中国五千年的历史造就国人就应该素食五谷杂粮为主。
过去担心吃不饱会饿死，我们小时候那个年代一般家庭都比较贫困，经常为吃不饱肚子发愁。今天市场里食品丰富多彩，眼花缭乱，但人们同样经常为吃发愁。买什么食品吃好呢？ 现在担心吃不好会毒死。“民以食为天”，饮食与人类生命活动息息相关，“神医”扁鹊说“安身之本，必资于食”。“精”与“气”是人体生命活动的物质基础，它们都来自于饮食。所以吃学问很深。民以食为天，食物是人体营养最主要、最重要的来源，是维持生命之树的物质基础。每天进口的食物，不但直接关系我们的生活质量，而且决定着我们一生的健康。 现代社会，人人都懂健康是金的道理，但健康并不是富足生活的伴生物，不是一朝一夕就可以得来的，而是科学生活的伴生物，是长期日积月累的结果。吃得好，并不表示摄取到身体所需的各种营养，并不意味着健康。无缘山珍海味，每日以五谷杂粮为食者未必就营养不良。现代的饮食疗法、营养学就是根据辨证施食的原则，以食物为原料，经过特殊的配方、炮制和烹饪加工，防病治病于家庭日常饮食之中。具有取材容易、制法简单、疗效可靠、无毒副作用等特点。
五脏是整个人体生命活动的核心，六腑以及身体的其他各个部分，如筋、骨、皮、肉，五官、九窍等，以至各种精神、情志思维活动都分别归属于五脏。五脏包括肝、心、脾、肺、肾，形成了五个大的系统。人体各个部分的形态结构、生理功能、病理变化等方面就是通过五脏紧密联系在一起，形成一个不可分割、相互联系、相互影响的有机整体。
食物又各有不同的特性，即酸、苦、甘、辛、咸五味。根据“五味入五脏”的道理，酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，咸味入肾。根据五味的性质，相调、相胜的作用，可以制定出适宜各人实际需要的营养处方和各种各样的烹饪调味方法。例如“酸能胜辛”，凡是辛辣一类的食品，放点酸味进去，辛辣的味道就会减轻。我们日常吃炒辣椒，习惯放醋，也就是这个道理。又比如“甘能和酸”，如果吃酸梅子我们就会觉得酸涩难吃，嘴巴牙齿酸得张不开。而我们日常喝的酸梅汤，放入砂糖，必定美味可口，生津止渴。一句话：健康科学饮食，可以带来健康一生！洋餐未必适合中国人。
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心脏喜欢的食物调节心脏功能，宜吃酸味的东西，如赤小豆、狗肉、李子、韭菜、薄荷茶、菖蒲茶、麦冬、天冬，莲子肉、鸡子、苦菜、竹叶芯、生地酒、小麦、羊肉、杏子。
肝脏喜欢的食物肝功能失调宜服食粳米、牛肉、大枣、葵子、生姜、橘皮、胡麻、狗肉、李子、韭菜、葱白、葱头、木瓜、决明子、车前子、车前草、荠菜、沙参、苹果、鸡肝、鸭肝、猪肝、牛肝、蜂蜜、饴糖、鳖甲鱼、七星鱼，甜萝卜、白菜、干贝 (即珧柱)、冬苋莱。
脾脏喜欢的食物脾病宜服食大豆、猪肉、栗子、藿香、粳米、牛肉、大枣、葵子、柿子、饴糖、小米、陈仓米、糯米、蜂蜜、鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、黄豆芽、鸡头肉、苡仁米、茯苓糕、鸭肫干、鸡肫干、雁肫千、猪肚子、牛肚子，糯米草、苦竹笋、金针花、苦瓜、兰花根、侧耳根、饭焦。
肺脏喜欢的食物肺病宜服食小米、鸡肉、桃子、葱白、麦、羊肉、杏子、薤、核桃仁、乌梅、牛乳、鸡蛋白、猪肺、天冬、麦冬、鱼肺、杏仁、生姜、黑芝麻、百合、银耳、燕窝。
肾脏喜欢的食物肾病宜食鸡肉、桃子、葱、大豆、猪肉、栗子、藿香、腰子、柏子仁、牡蛎黄、牛肾、羊肾、牛鞭、黑豆、熟地、食盐、乌灵参、鸡肾、鸭肾、鹌鹑、庥雀、鸡肾草、鹿衔珠草。
