爱华网这是一道非常清淡爽脆的小菜。
中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。常吃木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
将绿豆芽去掉叶芽，只留茎部，使其口感更爽脆，配上同样具有脆感的木耳和胡萝卜，色彩艳丽，诱人食欲，且多吃还具有减肥消脂的功效。
所用材料：
豆芽100克 木耳10克 胡萝卜30克 盐、金兰酱油膏、米醋、辣椒油适量
具体做法：
1准备食材
2绿豆芽掐去叶芽的头部和根部，只留茎部备用。
3锅中水烧热，放绿豆芽焯熟捞出后过凉沥水备用。
4泡发后的木耳去根部洗净撕成小朵。
5将木耳切成细丝，胡萝卜也同样切成丝。
6将木耳丝和胡萝卜丝入沸水也略焯捞出备用。
7将木耳丝胡萝卜丝绿豆芽放在盘中，放入适量辣椒油。
8再放入少许金兰酱油膏。
9再加入少许醋和盐拌匀即可食用。
小贴士：
1、木耳要用冷水或温水泡发。
2、三丝入锅焯水都要注意火侯，不过太过，以免影响其清脆的口感。
