爱华网将低筋面粉，高筋面粉，全麦面粉，白砂糖，盐，小苏打倒入碗中混和，将酵母水倒入，揉成面团。
将黄油加入面团，揉到黄油完全被吸收即可，把面团放入保鲜袋中静置15分钟。
用擀面杖将面团擀成3毫米厚的薄面皮，用叉子在面皮上均匀的叉满小孔。再用饼干模压成各种形状，也可以用刀切成规则的长方形或方形。
将饼干模放入烤盘，并在烤盘中继续发酵15分钟左右。
烤箱预热200度，在饼干上喷一层淡盐水，放入烤箱中层，烤约12分钟至表面变成浅褐色即可。
注意事项 低筋面粉，高筋面粉，全麦面粉在某些城市的大型超市有售。在各个烘焙用品店也都可以买到
高钙奶盐苏打饼干的做法（自制零食-比太平苏打还松脆哦）
配料：面团配料：标准粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐都是很少很少的一点点，小拇指盖那么大即可。）
油酥配料：标准粉30克，黄油11克，盐1/4小勺。
烘焙：中层，180度，20分钟左右（温度与时间根据各自烤箱实际情况调整。要烤到饼干按上去很硬才说明熟了。）
制作步骤：
1、准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，研成粉末
2、将面团材料揉在一起，揉成面团。盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可。
3、将油酥材料也揉和在一起，揉成面团。
4、面团材料擀成长方形面片。
5、将一边从1/3处向中间折
6、将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折。
7、三折好的面片收口朝下，重复第4-6步两次。即，擀开，三折，再次擀开，再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮。
8、三轮三折后，将面片擀成长方形。中间放上油酥。
9、把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状。
10、把一边的面皮翻过来，盖在油酥上
11、另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。
12、用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了。
13、包裹好后，再重复第4-6步三次。即包入油酥后再进行三轮三折。
14、三轮三折完成后的面片，擀成厚度越0.2CM的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔。
15、分割成均匀的正方形，每一块不要太大。（这一步也可以用印花模切出其他形状的小饼干）
16、排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。
TIPS：
1、饼干配方高钙的关键在于蛋壳粉的使用。蛋壳中含有94%的碳酸钙，并具有孔状结构，容易研磨成粉末，经过烘焙后的蛋壳钙质易于被人体吸收。而且面粉中加入1%的蛋壳粉，不仅可以增加面团的抗机械强度，改善饼干品质，还可以使饼干更加松脆。
2、包入油酥前进行了三轮三折，包入油酥后再进行了三轮三折，一共进行了六轮三折。整个过程中，面团不需要松弛醒制，一次完成。
3、包入油酥前一定要先进行三轮三折，使面团充分起筋，面片发亮，才可以包入油酥。这是饼干口感松脆组织均匀的要点。
4、如果你用的是富强粉代替标准粉，可以适当多增加一点点水。因为各面粉吸水量不一致，水要酌情加入，到面团刚刚可以成团即可，切不可太湿。这款面团很干，擀的时候案上不需要撒粉。
5、烤的时候，要烤到饼干完全变硬，按上去没有软软的手感，才可以出炉。
6、100克高钙奶盐苏打饼干含钙300mg左右，与太平苏打饼干一致。
7、根据网友ketty91000和白菜的反应，制作饼干时，如果蛋壳粉磨得不够细，会影响口感。因此，蛋壳粉可以多烘焙一会儿，会比较容易磨细。如果有条件，最好用食品处理机的研磨杯来操作。
trepe牌高钙奶盐苏打饼干。真的很松脆哦，还分层呢！不松脆不要钱！^^
低热量奶香苏打饼干
做了一大盘子的低热量奶味苏打饼干，没加糖，黄油也放的不多，但很酥脆，奶味也够足。看电视时抱一桶慢慢消磨，还能跟KAKA分享，挺好吃的。
面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀
静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮
用饼干模均匀压出图形
放入烤盘后用叉子在上面戳些孔
烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟
一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了
图册 1 2 3 4 5 原料
原料：低筋面粉150克，牛奶60克，酵母份4克，苏打粉0.5克
色拉油30克，白糖5克，香葱30克，熟白芝麻7克
步骤30克香葱清洗晾干后切碎；
在碗里倒入60克鲜奶；
加入4克酵母粉和30克色拉油搅拌；
在容器里放入150克低筋面粉；
加入3克盐，5克白糖和0.5克苏打粉；
加入30克香葱和7克熟白芝麻；
搅拌均匀；
加入混合均匀的牛奶和成面团；
把面团擀成成薄片，随便找一个能扣出图案的工具，我用的是紫砂壶的盖子；
在烤盘上抹点黄油，放入压好的面片；
在面片上再刷一点淡盐水，用叉子在上面扎一些孔，让其发酵10分钟左右；
烤箱预热200度，5分钟后烤盘放在中层，烤10-13分钟左右，关火再焖一会，拿出晾凉就可以吃了。
香葱苏打饼干图册 1 2 3 4 工具/原料 所需材料：低筋面粉150克、糖25克、盐1/4小勺、苏打粉1/4小勺、葱末30克、温水(或温牛奶）60克、酵母粉1小勺、黄油（或色拉油） 30克、芝麻1小勺 步骤/方法制作方法：
1、将面粉过筛到盆中，放入盐、苏打粉、糖混合均匀；
2、将黄油放入微波炉半分钟融化（或者隔热水融化），将酵母放入温水中混合，静置至酵母溶化；
3、将黄油和酵母溶液倒入面粉中用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团；
5、加入切碎的沥干水分的葱末和芝麻揉匀；
6、将面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟；
7、将面团擀成不超过2毫米的大薄片，面皮越薄，烤出来的饼干越酥脆；
8、用模具压成自己喜欢的形状，全部压好后，拎起面片的一边就能将多余的部分全部揭掉，揭掉的部分可以揉成团再擀成大薄片压出形状；
9、烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干生坯摆放在烤盘上，每块之间都留少许空隙；
10、用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟。（图9）
10.烤箱180度预热，180度上下火8~10分钟，一定要注意观察，饼干一变色就好了，千万不要考糊了；
香葱海苔苏打饼干工具/原料 半 汤匙 干酵母 150 克 低筋面粉 90 毫升 温水 0.25 小匙 盐 3 小匙 糖 30 克 黄油 0.125 小匙 小梳打 30 克 香葱碎 步骤/方法 面粉和葱。
面粉加苏打粉，加盐过筛，再加入糖，酵母用温水泡开。我把黄油也一起丢下去了。然后倒入面粉，和面。
和好的面就是这样子了。
然后用擀面杖，把面团擀成0。2厘米的薄面片。
在薄饼上按上饼干模具。没有模具的，就用刀划小长方块，然后用西餐叉，叉小孔。
然后在烤盘上铺锡纸，涂上植物油（以免沾盘）放上饼干，发酵10分钟，这时可以开烤箱预热了。230度烤6分钟，6分钟过后可以让余温继续烤几分钟。
注意事项 压模具的时侯记得要在面饼下面洒一些干面粉，不然模具压下去，面取不出来都粘在面板上了。。 海苔苏打饼干
这个饼干记不得是第几次做了，反正每次做完总会留一小盒给自己带到办公室来吃！有时候特别馋的时候往嘴里放一块小海苔饼，那感觉美妙极了，不信你自己试一下！
我喜欢吃海苔，于是这次做的时候放了多多的海苔碎，成品吃起来更有浓浓的海苔香味！
饼干做得太多，真是不知道该怎样来拍了！呵呵！摆弄了一阵子，老公在旁边实在看不下去了，来帮我按了几张，专业就是专业哈，拍出来的效果到底不同！自从俺会了点基本的相机使用知识后，很少让他来插手拍照这件事了，他大部分时候是帮我把相机从卡里放进我的U盘里，其他事就我自己来了，但有时候我拍得特没感觉，特别泄气的时候，要么是他自告奋勇冲上阵来，要么是我温柔的求助于他。这个时候他就会特别有耐心的教我如何捕捉到合适的光线和如何摆放。
图册 1 2 3 4 方法/步骤
面粉，苏打和糖粉混合过筛后，把室温软化的黄油放进粉里。（参考图1） 用手将黄油和粉一起抓成屑状。（参考图2）
分别加入蛋白，白芝麻和海苔碎拌和成面团。（参考图3）
擀成3毫米厚的薄片放冰箱里冷冻半小时或冷藏2小时。（参考图4）用饼干模压出形状，排放在烤盘里。（参考图5，6）175度，中层，烤15分钟左右。
全麦苏打饼干
全麦苏打饼干简介
酥脆香，呵呵，我放的糖比原来版本高一些，但是感觉味道刚刚好！
工具/原料主料
全麦面粉100g
小苏打2g
黄油30g
水40g
白砂糖20g
酵母2g
配料芝麻适量
步骤/方法
准备好配料，然后把黄油提前拿出，切成小片软化；
把全麦面粉，小苏打，糖混合均匀，把酵母溶解到水里备用；
把软化的黄油和步骤2里的粉都放入盆中
用手搓揉均匀，成粉状；
把酵母水倒入刚才的黄油粉中，用筷子搅拌成块状；
最终用筷子把它弄成团，也不用手揉，静置30分钟;
30分钟后， 加入适量黑芝麻，用手揉成团即可；
然后放到案板上，擀成面片，大约4毫米左右；
然后可以用模具造型，也可以直接切片，装盘；
烤箱预热170°，12分钟就可以了；
我烤完之后没有立即拿出，放在烤箱里放凉 后，更酥脆！
原来的方子是色拉油，大约是20g,但是我感觉黄油更香，烤这个的时候到7分钟的时候最好看着，上色就可以了！
巧多多饼干 喜欢巧克力的朋友们千万不要错过这款巧多多饼干，可可粉和巧克力豆让巧克力控们大饱口福。图册 1 2 3 4 5 6 7 8 工具/原料 面粉 50g
玉米淀粉 50g
肉桂粉 1小勺
熟蛋黄 2个
巧克力豆 30g
糖 35g
黄油 50g
可可粉 10g 步骤/方法 面粉50g，玉米淀粉50g，肉桂粉1小勺，熟蛋黄2个，巧克力豆30g，糖35g，黄油50g，可可粉10g。
蛋黄过筛，用勺子挤压。
磨成蓉...。
黄油软化加糖打发（我用的容器有些大，不好打了）。
加入蛋黄打匀。
粉类混合均匀。
筛入2中...。
揉成团（因我多加了20g粉，很干，又往面上喷少许水才能成团）。
搓成长条(借助保鲜袋很容易搓匀）。
切成小块，切口朝上。
按扁...。
180度中层烤15分钟（巧克力香啊，香气逼人）。
花生酱饼干3 上一页 用餐人数：3-4人 食材主料200g低筋面粉 130g黄油 70g花生酱 100g糖粉 20g鸡蛋 配料适量盐 制作步骤1
将软化的黄油打发成羽毛状；
2分次加入鸡蛋液， 搅拌均匀；
3加入花生酱搅拌均匀；
4再加入糖粉搅拌均匀；
5最后加入过筛的低筋面粉；
6搅拌均匀；
7放入塑料袋中碾成厚度一致的面片， 放入冰箱中冷藏一个小时；
8从冰箱中拿出来，煎去保鲜袋， 用心型模具按压；
9将饼干放在铺有烤箱纸的烤盘上；
预热180度的烤箱中， 中下层， 18分钟。
2.称量好原材料后， 就将黄油打发， 再依次加入鸡蛋液，花生酱， 糖粉， 每一次搅拌均匀后再加入下一种原料；
3. 混合好后放入保鲜袋中， 这样更方便的整形， 整形完后放入冰箱中冷藏一个小时；
4. 拿出来后直接剪开保鲜袋， 用自己喜欢的模具做出形状后烘烤就行啦。
