蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。那么具体应该怎么洗呢?随着爱华网网小编去了解一下吧!
蕨菜的清洗的方法:
蕨菜,这种菜因为自身的所含有的维生素及其他的营养物质,还有本身的绿色健康很受现代的城市里面的人欢迎。蕨菜怎么洗,其实很简单,在买来新鲜的蕨菜之后可以和正常的菜一样的去洗,但是要记住要把蕨菜的根部给去掉,那是不可以吃的。
对于蕨菜,还有一点需要注意的就是,蕨菜很容易发苦,所以在炒蕨菜之前一定要能够将蕨菜放在开水里面烫一下,这样就可以很好的去除苦味,当然也不要烫的时间也不要太长。
蕨菜的制作方法:
原料:蕨菜、大蒜
做法:
1、蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下;
2、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水;
3、捞出沥干水分,切成寸段备用;
4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;
5、把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄;
6、蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可。
蕨菜的温馨提示:
1、老的蕨菜底部要去掉;
2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡,去除部分泥腥味和苦味;
3、蒜蓉可以用生的,只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜,视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火,微黄时马上关火,我的蒜蓉炸得有些大了。
4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。