爱华网为了夜市小吃，我愿意奉献一个胃
总有人说：逛夜市是认识一个城市最好的方式。中国那么大，城市的个性风貌便千差万别。夜市成了地道本地风味的最佳呈现地点。再加上夜市随到随吃的方便快捷，深藏巷子的勾魂摄魄美味，夜市几乎成了吃货们最不可错过的饕鬄阵地。当然，能踏上这片阵地的大多数是“重量级人物”。
俗话说得好，既然选择了吃货的道路，便只顾风雨兼程。找寻夜市中的美味是我们的本能，而把它们变成家里也能做的食物就是我们的职责啦。
谁说离开夜市的小吃就不能“存活”，赶快跟着下面的食谱学起来，分分钟成长为家庭里的“夜市大亨”吧！
-台湾盐酥鸡-
用料
主料：鸡胸肉65克
辅料：姜6克、葱1根、花椒粉2克、食盐1克、家乐鸡粉1/2茶匙、酱油4克、淀粉10克、白糖1/2茶匙
做法
1. 准备鸡肉、姜块、葱、花椒粉、食盐、淀粉、酱油、白糖、家乐鸡粉
2. 鸡胸肉切成大小均匀的块状，葱姜切丝，放入少许食盐、花椒粉
3. 加入少许白糖、酱油，喜欢颜色深的可以放老抽
4. 加入少许家乐鸡粉
5. 拌匀后，腌制半小时
6. 姜葱丝取出，倒入淀粉
7. 拌匀，使每一个鸡块都沾上淀粉
8. 将锅中的油烧热，如果放入鸡块马上有很多泡泡起来就可以了
9. 将所有的鸡块倒入油锅中炸制
10. 将鸡块炸制金黄，就可以沥油捞出
11. 放入少许花椒粉、食盐拌匀即可
-铁板鱿鱼-
用料
主料：鱿鱼须2只
调料：食盐1茶匙、姜3片、料酒1汤匙、植物油少许、海鲜酱1汤匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙
做法
1.鱿鱼须清理干净，用刀分成一根根
2.锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水
3.鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串
4.平底铸铁锅预热，放入少许植物油，中小火，放入鱿鱼须(最好用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不差，但是味道确实不如铸铁锅来的地道)
5.鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦)，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的
6.抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味
7.接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯，鱿鱼是越煎越香的呢
8.焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯
用料
主料：土豆2个
辅料：食用油1汤匙、食盐1/4茶匙、花椒粉1/3茶匙、孜然粉1/3茶匙、辣酱2汤匙、葱1小段
做法
1. 土豆削皮
2. 用花刀切成条
3. 放入水中浸泡，防止变色
4. 把土豆条煮至8成熟后捞出，晾干水分
5. 炒锅倒油，放入辣酱小火炒香
6. 放入土豆条，少许盐小火煸炒
7. 土豆条完全成熟后放入孜然粉
8. 放入花椒粉
9. 翻炒均匀后撒入葱末，拌匀即可
10. 咸香微辣的狼牙土豆
铁板豆腐加强版
-铁板太阳豆腐-
用料
主料：豆腐1块
辅料：油1勺、盐1撮、葱花5克、鸡蛋2个、烧烤料2克
做法
1. 鸡蛋打散，加入适量盐拌匀，异性发热管拉上来，和烤盘平衡，把烤盘放上去，开关扭至上管加热方式，温度开至230度
2. 烤盘上刷油，加热，豆腐切成较厚的块，一块块排在烤盘上面，不时地用铲子推动一下，以免粘锅，当底部变得焦脆的时候，用调羹把豆腐的中间挖个洞
3. 把蛋液倒在中间，撒上葱花和适量盐，撒上烧烤料，盖上烤箱盖子，焖至里面发出吱吱的声音，打开盖子，检查下鸡蛋凝固即可
-蚵仔煎-
用料
主料：生蚝500克、红薯粉1汤匙
辅料：鱼露1茶匙、细香葱1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、水适量
做法
1. 生蚝尽量选择小个的，洗干净
2. 红薯粉加水调浆，放入生蚝、细香葱、鱼露，爸爸的做法是直接把红薯粉加到生蚝里，不加水，试试看自己更喜欢怎样的做法
3. 热锅下多点油，舀入锅中，表面淋上蛋液
4. 两面煎金黄，装盘
用料
主料：鸭血200克、绿豆粉丝100克
辅料：鸭肝50克、鸭肠50克、鸭胗50克
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、葱10克、姜10克、香油1/2茶匙、香菜10克、胡椒粉(白)1/4小匙、辣椒油1/2茶匙
做法
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤
2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可
用料
主料：饺子皮50克、猪肉(瘦)150克
辅料：植物油2汤勺、料酒1汤勺、清水3汤勺、食盐1/2汤勺、细香葱1小把、白芝麻少许
做法
1. 准备好材料
2. 猪瘦肉剁成肉碎，然后加入食盐和料酒，用手抓匀
3. 加入两至三汤勺清水，然后用筷子顺方面搅拌，直至瘦肉把水吸收后，再加依同样的方法一直搅拌至肉质起胶质
4. 饺子皮放案板上，撒点面粉，然后用擀面棍辗薄点
5. 然后把肉馅放入饺子皮中，用手对折褶好即可，依此把其他的饺子皮都包好
6. 将利仁电饼铛预热
7. 底层上倒上适量植物油，刷匀
8. 选择“烙馅饼”功能，中火，然后把包好的小笼包放上去
9. 在煎的过程中，可以适当加点水，更易煎熟
10. 等差不多煎至包底变金黄色时，就可以撒上葱花和白芝麻了
-东北烤冷面-
用料
主料：冷面300克、鸡蛋6个、香菜50克、青蒜2棵
辅料：烧烤酱1袋
做法
1. 烤冷面用香葱的极多，现在正是这种嫩青蒜的季节，本人非常喜欢吃，所以选用了嫩青蒜
香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方
2. 香菜和青蒜切碎
3. 备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散（鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋）
4. 平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些
5. 取一张冷面，放在油面上，小火煎
6. 打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开
7. 鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下，一直是小火煎烤
8. 涂上一层烧烤酱
9. 撒上青蒜和香菜，摊匀
10. 待鸡蛋熟透，卷起即可，取出切块食用
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