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2016年的米其林餐厅
日本占了217家雄霸世界
摩拳擦掌跃跃欲试
什么？必须有五星级酒店代订？
谁也没和我说过啊！
怎么办？
别怕，看完这篇文！
秒订一二三星，so easy！
”
这几年，日本餐厅在米其林榜单上成功实现了大跃进，赶英超美灭法国，成为了米其林餐厅保有量世界第一的国家。每年的米其林榜单一出，老饕们都会惊呼：哇，日本又有新餐厅上榜了！
这个情况，实属正常。虽然「匠人魂」这个词有些烂俗，不过鉴于总理在最近的大力倡导，还是值得表扬一下日本人对于食物的执着，从而造就了今日米其林世界第一的地位。同时，与其他一些国家的米其林餐厅大力弘扬「民族传统美食」不同，日本的米其林餐厅风格多样。自鹿鸣馆后，日本的近代化造就了饮食的多样性，所以日本饮食至今，除被发明的日本料理，西式料理也是其得意之作。从这两点出发，也就不难理解为何日本的米其林最多了。
此刻一起来安利一发老牌三星餐厅「二郎寿司の成功学」
不过，随着日本餐厅的名气越来越大，自然去的人也越来越多。所以，必然的结果就是，人满为患，预约困难。没钱吃不到不是最痛苦的，最痛苦的就是有钱花不出。只许看不许摸的行为，简直是犯罪！
好看吧？看起来很好吃吧！米其林三星加持的龙吟，就算提前几个月预订，也未必能订到位置。更别提传说中的「京味」之流。一顿4w多日元的大餐，对于现在的中国土豪来说也不算什么，不过有钱是没用的。况且日本的高级餐厅，本国人的消费量还是很大的。同时，大多数的米其林餐厅，都是只接受酒店委托预订的。想要提前排队的方式占座？没戏！
东京名店京味，在2008年就得到了米其林三星的桂冠。不过人家老板就怕树大招风，人满为患，拒绝了米其林的颁奖。除此以外，日本的餐厅规模都不大，总共可以接纳十几二十个人。当日本成为大热的旅游目的地的时候，其承载能力就远大于供应能力。所以，如何预订科学地预订这些餐厅，成为了一个大问题。
主观办法
首先，至于网上所说的官网查询预订的办法，在日本实行起来还有些困难。因为在米其林的官网上，在餐厅的选项中根本没有日本的查询选择。而全亚洲，只有香港澳门可以查询。
不过在另外一家网站MICHELIN & GURUNAVI中，米其林与这家日本本土网站合作，推出了在线英文预订服务。这只是一个官方授权的入口，进入后依然需要在GURUNAVI网站中预订，所以，结果你懂得。这个办法，完全出于有枣没枣打三竿的原则，反正要预订，就把所有途径都试试。对于热门餐厅，这一办法几乎无效。不过即使无效，还是要试试，万一就有效了呢？
此外，最为靠谱的办法就是找人在本土代为预订。电话为最常见的办法（Skype也可），堵门为下策，也有一定的成功几率。不过最重要的是，要会日文！日本人的英文水平大家都清楚，而且对于绝大多数店面来说，是优先服务本国人的。所以，即使她们可以听懂英文，也有可能以各种理由表示拒绝。
龙吟@分子料理
如果你没有日本朋友的话，那就只有两个办法了。因为有的店家曾接受外国人电话预订而被放了鸽子，所以现在高星级的日本餐厅连贸然的电话预订都不接受。所以，以下两个办法是：委托与店家关系较好的旅行社或老牌高级酒店担保预订（有网友便通过大仓酒店预订到龙吟，不过也是费了九牛二虎之力）；第二看看信用卡公司有无米其林餐厅的预订的服务。不过这两个办法都没法确保预订成功。
有钱花不出，我的心情和这道著名的炭烧游泳鲶鱼@龙吟是一样的。。
最后，我想到了一个碰运气的办法。使用vertu管家，不过前提是你要有一台vertu，不过好像vertu也退出日本了。。
客观办法
预订不到3星，不如换一换思路。比如找一些其他星级稍低的餐厅代替。当然如果你是为了专程到米其林三星发朋友圈或者发微博的除外。因为，这个所谓“三星”的评比有很大的弹性。不仅因为有很多餐厅一直在两星或三星之间徘徊，还在于有许多低星级的餐厅的主厨曾经在三星餐厅任职。例如今年的新晋三星虎白就是一个典型例子。
主打怀石以及会席料理的虎白，其主厨石川秀树曾在三星米其林餐厅石かわ经营多年。也就是说，都是一家子。这里的菜品月月更新，非常具有季节性。在保留了日本料理的精髓以外更善于大胆创新。
鲍鱼酱饭
のど ぐろ真丈
而在2016米其林公布的当天，虎白的电话就处于一直占线的情况。在此以前，这里从未如此或火爆过。所以，不禁要问，人们吃的是食物呢，还是吃的三星呢？如果不是三星，又有多少人知道他们的美味呢？
所以，抛开对所谓星级的留恋，有许多一星的餐厅，价格公道，供应的食物水准也属上乘。例如新宿来自新宿的中嶋和银座的大野。
位于新宿地下室的中嶋，丝毫不因地理位置的不利影响食客对他的欢迎，光顾本店的几乎都是本地人，很少外来客，也可见其食物的受欢迎程度。
午餐，900元一份的柳川锅的定食，或许这就可以解释上面的排队了。千元摘星，这样的好事去哪里找？很多人误打误撞进入后才发现，这竟然是一家米其林餐厅。
而来自银座的大野，常年保持米其林一星。对于这个榜单来讲，长期稳定或许比徘徊不定要来的靠谱。而无论从店面的装潢，还是供应的食物，如果采用双盲法测试的话，相信除了极端资深的老饕，很少有人察觉出与其他店面之间的区别。
其实说到底，除了口味上的玄学以外，更多的或许是“星级”在其中作祟。因为，消费本身就是个相当不理性的行为。而且，口味毕竟是主观的事。你的好未必是我的好，试一试google（不要百度你懂得）“二郎寿司+难吃”，一定会得到不少以外的收获。
说了这么半天，你是不是要放弃了？
其实就是吃个饭而已，哪用得着这么费劲？
在KLOOK看来，预订这些餐厅完全不费力气！
线上订好再出发，妥妥的
△后台输入“1207”，看看只有24个座位的三星龙吟
△后台输入“1208”，感受专注怀石料理的一星大野
△后台输入“1206”，第二代主厨中嶋贞治亲自操刀
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东京还有什么好吃的~
客路出品 | Editor: 蒸羊羔
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