爱华网豆瓣酱发霉还能吃吗？
豆瓣酱
豆瓣酱是人为使其发酵霉变的，吃了以后对人的健康也无妨碍。如果变质的话，就不要食用了。
豆瓣酱发霉处理方法
第一种，加热吃，如果不拉肚子，说明没事;
第二种，去掉发霉部分，剩下的生吃，如果不拉肚子，说明没事;
第三种，发霉的部分直接生吃，如果不拉肚子，说明没事。
人对于食物还有很多种鉴别方式。比如舌头舔一下，感觉味道变了，例如变酸，变苦，说明不宜食用，如果一会儿就感觉不舒服或者头晕，则有可能中毒。就算是正常的豆瓣酱，我个人在理智上还是有些抗拒，由于它本身不是大自然的产物，不像天然的水果一类。别人在追求口感的同时，往往会忽略健康。
豆瓣酱的挑选方法
1.色泽区别：优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。
2.香味区别：优质豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。
3.味道区别：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。
4.外观识别办法：优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。如果是红油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣，色素。
