爱华网
今天写这篇我准备挨板砖，这么简单的菜也拿出来写？其实是交流下平日给食材切细丝的经验，说不上是刀功课哈，我觉得这是主妇的基本功，高手你就飘过吧，或者说说你的方法？可不要说用什么擦丝器哈
周末的时候我让懒龙帮我切点萝卜丝，我当时活面呢，某人正看球赛（也不知哪那么多看不完的球赛？！）很不情愿地起身去切，嘴里还嘟囔：“一到周末我就给你做小工，又剥栗子又切萝卜，指挥我干这干那。。。” 咦，这人，那你打的也是短工好伐，我可是长工哎
该人切出的萝卜丝细的细粗的粗，其实他可以切得挺细的，就是最后部分总是又粗又大甚至萝卜块，他态度不端正，我还得重新改刀 。
想想平时周围不少朋友包括我闺蜜虽然做主妇多年，可是切出的肉丝如肉棍，土豆丝像土豆条，我觉着主要是方法问题，跟刀具、刀功啥的有关系，可也没那么重大关系，我用的很普通的刀。一方法不对，二是态度问题，哈哈。 恩，刀子磨锋利了就成，快速磨下刀子的方法就是在粗瓷碗底来回蹭几下噢
切细丝要先切薄片，片够薄，丝才能够细，这是切丝的前提
近来莴笋上市，清炒莴笋丝是既简单又好吃，碧绿养眼，是这个季节餐桌上素菜非常好的选择。
莴笋的营养非常好,而且一般人群均可食用。 老人儿童更适合噢 我居然看到还有丰胸的功效？！
红字资料来自网络:
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳～
这个菜简单到只需一点盐调味。
１：莴笋一根，叶子留着哈，做汤，炒饭，丢包子饺子馅里都成（前面说了莴笋叶的营养比莴笋茎更营养噢）
２：削去皮
３：斜切成片，斜着切面积大丝才能长啊
１：斜切还有个好处是莴笋片就斜码着，如果没有斜码整齐你就调整一下，注意间距不要太大，能快速方便地切丝，这个很重要
２：然后就可以切丝了，保持匀速能让你切的丝均匀粗细。
３：锅里放少许油，烧热后下莴笋丝
４：一根莴笋图上的盐小勺一勺多点足以，不要放水，一塌软兜炒两下就可以出锅。我家懒龙炒什么菜都喜欢一勺水下去，有些水溶性维生素都破坏了。小炒菜能不放水尽量不放，莴笋本身很多水分。
莴笋特殊的清香气，口感脆生生的，味道清爽宜人～
全家都很爱这一口。
也顺便说说土豆丝吧
我这个土豆个头很小（旁边有个芋艿对比下大小），比那个很大的荷兰土豆难切些，不过一样可以切很细，土豆比莴笋又难切些，因为圆溜溜的，主要是最后一点比较难切对吧？看图说话吧。
１：土豆的芽眼我一般都挖掉，并没有发芽哈。
２：先竖切薄片，总之找最大面积切。
３：小半个的时候不好切了，转过来切
４：最后只剩个厚片了怎么切？很容易断掉。
５：这时不要切了，用片的，放倒，用刀从中间片开就行了。
６：最后切成丝即可。
炒土豆丝的话就泡泡水去掉淀粉，土豆丝炒出来比较脆。其实炒土豆丝没必要切得过细，那样会失去脆的口感。
莴笋正当季，中午来一盘吧
噢,今天是个很不寻常的日子呵， 祝大家2011。11。11 日周末愉快！！！
素菜们：
三鲜塌棵菜 剁椒白菜脆皮豆腐
水晶梨丝心里美--凉菜(二） 五彩茭白丝（2款）
豌豆五彩素丁 马蹄三色素
椒盐敲扁迷你土豆 四喜豆卜
缤纷黑胡椒“烤”土豆 怎样切好细丝----清炒莴笋丝
