爱华网
十月底去俄罗斯出差
最大的收获就是品尝到了好朋友Маша做的俄罗斯馅饼
回国后
Маша给我发来她制作馅饼的配方和制作过程图片
我就照猫画虎地做了一次
配料没改
过程稍稍做了改动
原本的方子只有一次发酵
我则是按照普通面包的方式加了中间发酵和二次发酵
感觉更适应这种面皮的口感
遗憾地是我第一次包没怎么敢往里面塞馅
总怕露出来
可见平时包包子有多么少
真正的俄罗斯馅饼是薄皮大馅哈
下次做准备换换馅料
然后多包馅
面团食材：高筋粉200g、低筋粉50g、砂糖20g、盐5g、即发酵母4g、水140ml、无盐黄油25g
馅料食材：圆白菜、胡萝卜、盐适量
馅料准备：
1.将圆白菜洗净，切丝
2.胡萝卜洗净去皮
3.把胡萝卜擦成细丝备用
4.平底锅中倒适量花生油，将圆白菜丝倒入翻炒
5.加入胡萝卜丝继续翻炒
6.把圆白菜和胡萝卜丝炒软后加入适量盐拌匀
操作步骤：
1.用后油法将面团揉至扩展
2.发酵至面团2倍大
3.将面团分成6份，滚圆，松弛15分钟
4.把面团擀成圆形
5.包入馅料，将封口捏紧
6.封口朝下，摆入底部刷过油的烤盘，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液。烤箱预热180度，中层15-20分钟
