爱华网夏夜街边啤酒摊的最经典小吃是什么？麻辣小龙虾一定当仁不让！麻辣小龙虾在北京简称“麻小”，曾经是簋街的主打菜系，它色泽红亮、滋味香辣，哪怕不爱吃辣的人也难以抵挡它的诱惑！
说起我吃小龙虾的历史，那还要追溯到它只卖十块钱四斤的时候，那时一买就是十块钱的，清洗干净，用家里最大的锅倒入清水，加花椒、大料、盐、料酒煮了吃，味道鲜美极了。后来流行“麻小”，更让我爱它爱得疯狂，还记得育才街上有家“街头暗号”，大夏天骑车从城西到城东排队去吃，还曾经专门去北京簋街的花家怡园品尝，热情绝对是什么也不能阻挡。回想起来，那味道可真是麻辣鲜香，直吃得通身大汗，眼前堆着山一样的虾壳，江湖人称“麻小杀手”！想想都觉得过瘾！到最后连里面的蒜瓣都挑着吃掉，恨不得把手指头都嚼嚼咽了。不过后来，不断有关于它的负面新闻播出，我心存芥蒂，慢慢变得很少再去“残害”它们。
前不久去水鲜城买原料，一不小心看到摊子上的小龙虾，个个对我张着钳子深情呼唤：“来，带我回家吧！”我问了问价格，一斤15元，咬牙买了一口袋，回家挨个进行严格“政审”，确保个个鲜活，然后排队洗刷刷，再经过一番精心烹制，一锅红亮美味的“麻小”出锅了，事B地数了数，40多只，按饭店2-3元一只的价格，哈哈，赚大发了！不过主要问题在于，自己做的安全放心，最起码，肯定没用传说中害人不浅的洗虾粉。
一大盘麻辣小龙虾就着一大杯冰凉的啤酒，那味道……吃过的人都知道，不用多描述了哈，否则忒木人道！
麻辣小龙虾
原料：小龙虾500克
调料：干辣椒15克、花椒15克、八角2个、料酒15ml、生抽30ml、米醋10ml、白糖10克、盐5克、葱段、蒜瓣、姜片
做法：
1. 把鲜活的小龙虾用水冲洗，放在盆中用盐水浸泡2小时。
2. 用刷子把小龙虾的身体逐个刷干净，将中间的尾片向上折断，轻轻抽出虾线。
3. 烧一锅开水，把处理好的虾倒进锅入，水开后再煮2分钟捞出。
4. 锅内倒入适量油，把葱段、蒜瓣和姜片爆香，再倒入干辣椒、花椒、八角炒出香味。
5. 把小龙虾倒入锅中爆炒，倒入料酒、生抽、米醋、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量开水，盖上锅盖中小火焖5分钟，
6. 开大火翻炒2分钟，把汤汁收浓就可以出锅啦！
