爱华网厨房里，一些“万能调味神器”的存在会为做菜省下许多事。对于一部分人来说，这样的神器是老干妈，而对于另一部分人，腐乳的味道才是真爱，肉菜饭面甚至点心里都要加点才好。今天我们就来走进腐乳爱好者的世界，看看腐乳到底都能做些啥。
腐乳×肉类
--红腐乳五花肉--
By 子瑜妈妈
肉类与腐乳向来是绝配，红方腐乳汁的加入使得肉类轻松达到色香味俱全。其中最常见的就是五花肉和腐乳的搭配。
--用料--
五花肉 约1斤半(775克)
红腐乳汁 小半碗(70克)
料酒 2大勺(30克)
鸡精
葱花
--做法--
将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右；
加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)；
滚开后转小火，盖上盖子焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时开大火，将最后的汤汁收干，点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。
--腐乳烤鸡翅--
By 玉池桃红
除了五花肉，鸡翅与腐乳的搭配也是超好味。焖煮之外，腐乳腌制之后烤制也是很好的入味方法。
--用料--
鸡翅 9个
腐乳 1块
腐乳汁 两大匙
生抽 一大匙
蜂蜜
植物油
--做法--
鸡翅洗净并在表面划两刀便于入味；
腐乳碾碎，加腐乳汁搅拌均匀，加生抽再搅拌均匀，放入鸡翅，用手按摩一会，让鸡翅可以更加容易入味；
把鸡翅放入保鲜袋里，扎好口，腌制三个小时左右；
烤盘下面垫锡纸，把鸡翅摆到上面，上面再盖上一层锡纸；
烤箱预热180度，把放有鸡翅的烤盘放入烤20分钟；
这期间可以把用少许蜂蜜和植物油按1：1比例调和好；
去掉表面覆盖的锡纸，刷上蜂蜜和油调和的汁，再烤10分钟即可。
--小贴士--
腐乳和生抽都比较咸了，这道烤鸡翅我就没再加盐了，感觉正好。如果口味特别重的朋友，可以适当放些盐哦。
腐乳×蔬菜
--南乳空心菜--
By 文琦
由于腐乳本身具有咸味，色泽也够鲜亮，烹饪蔬菜时不必再加入其他调料，绿叶菜也能轻松变美味。南乳空心菜就是腐乳与蔬菜结合的代表。
--用料--
腐乳 两块
空心菜
腐乳汁
--做法--
腐乳两块和少许腐乳汁打碎搅拌均匀；
空心菜洗净切成小段；
锅热油，如空心菜翻炒至出水；
倒入腐乳汁翻炒至菜颜色变深即可。
--小贴士--
腐乳本身很咸，所以不需要再放盐。红腐乳的成分中含有比例不少的糖。这道菜中也不需要再额外加糖。
建议不放鸡精，会遮盖住空心菜本身的香。
腐乳×主食
--腐乳金枪鱼炒饭--
By 沈知味
腐乳与主食的结合绝不只是涂馒头那么简单，炒饭中腐乳的加入，就能带来新的味觉变化。
--用料--
米饭 一碗
金枪鱼罐头 30g
洋葱 20g
蒜瓣 两个
香菇 两朵
毛豆 20g
腐乳汁 10ml
生抽 10ml
彩椒 10g
--做法--
香菇切粒，洋葱切粒，彩椒切粒，蒜瓣拍碎后切粒；
油锅爆香，下洋葱粒和蒜瓣翻炒；再倒入香菇粒和彩椒粒；
倒入米饭，再加入腐乳汁和生抽，翻炒均匀；
最后加入金枪鱼罐头翻炒后即可出锅。
--腐乳意面--
By ran
虽然是传统中国味，腐乳的搭配却不局限于中式食材。当腐乳遇见意大利面，却也别有一般风味。
--用料--
意大利面 100g，啥造型都成
腐乳 适量，舀的时候带点腐乳油
橄榄油 1餐匙
大蒜 1瓣
白糖 1茶匙，即5ml
--做法--
锅入水上灶烧沸，入意面煮上。蒜切末待用。
另取锅入油大火烧热，入大蒜转小火爆香，入腐乳压烂略炒，保持小火。
意面煮包装时间的一半捞出，放入腐乳锅中，加一汤勺面汤及白糖略搅匀继续煮至包装时间即可。
--小贴士--
腐乳用量由于各家腐乳咸度不同，所以请尝着加，按一人份（70-100g）意面算最低限度得有1cm见方的小块吧。
最后和腐乳混煮的过程中画圈晃动锅子，可以使汤汁融合乳化更均匀更美味。
白糖可以尝着加，加到自己合适的程度就好。
白水煮的时候就不要再放盐了，腐乳的咸度足够了。
腐乳×点心
--南乳饼干--
By labrador
腐乳是一种总能带来惊喜的调味品，用法自然不局限于炒菜拌面。在别有创意的厨友们的手下，化身可口小饼干也是分分钟的事。
--用料--
A组：
冬瓜糖 200g(切碎)
糖粉 100g
菜油 250g
胡椒粉 半茶匙
盐 半茶匙
麦芽糖 1汤匙
老抽 1大汤匙
鸡蛋 1粒
南乳 2块
五香粉 半汤匙
B组：
低筋面粉 450g
芝麻 100g(炒香)
泡打粉 1茶匙
--做法--
南乳压碎，和A组其它材料一起拌匀，炒香白芝麻；
筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀后加入白芝麻继续搅拌至匀质，入冰箱冷藏一个小时备用；
烤盘里铺烘焙纸(不沾烤盘可以省略这一步),舀入冷藏好的面团，用手按压使其摊开成2mm厚度的薄片状，切成方块，注意每块之间留一点距离，烤后饼干会膨胀；
150度烤至上色金黄，取出晾凉即可。
--小贴士--
建议只用一半份量，出来的成品已经很多了。
这个饼干放一夜香味揉合了更好吃。烤好的饼干是略软的，放凉才会脆，如果凉后不够脆则重新入烤箱略烘烤即可。
甜甜咸咸真的有肉松的风味噢~
看完以上，是否对腐乳的认知打开了新世界的大门呢？那就快去尝试吧！
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