爱华网襄樊牛杂面的做法：
1、将洗净的牛肠（襄樊这边的牛杂一般为牛肠）下水煮熟，尽量煮时间长点；
2、将煮熟的牛肠切碎（不必太小），再次洗净，然后入土罐小火煨煮，加入各种作料，一般看个人口味了，喜欢麻辣的就多加胡椒和辣椒；
3、将买回来的面条（日常做热干面的那种）经过烫水、抖散反复几次后放入碗中；
4、将煮好的牛杂加入面条里，放入其他日常调料就可以了。
它那个汤是怎样配制的
： 精盐、鸡精、高鲜王、胡椒粉、香辛料、牛骨头、牛油等
清炖牛杂面的制作材料：
牛肠1000克，牛大肠头1000克，牛喉管1000克，牛心、肺1000克，干红辣椒25克，桂皮10克，精盐75克，酱油5克。
清炖牛杂的特色：
鲜香辣齐全，烂而不糜，适宜于佐酒。
教您清炖牛杂怎么做，如何做清炖牛杂
1.将牛肠和大肠头内外两面分别刮洗干净，切成约场16.5毫米长的段。牛喉管剖开，刮洗净切成片。牛心从中间剖成四瓣，洗净血水，切成约3.3厘米的块。把水灌入牛肺叶内，使其膨胀，冲净血污，切成约3.3厘米的块。
2.锅内加清水5000克，先将牛肠、大肠头、喉管下锅，再将干红辣椒、桂皮、精盐放入，煮至七成熟时，再放入心、肺，待整个牛杂煮熟时，改用小火炖烂，放入酱油即成。
清炖牛杂的制作要领：
牛杂要处理干净，去掉腥膻味，入锅煮至熟烂，但不能煮得太过
