爱华网台湾肉臊饭：台湾肉臊饭的做法,台湾肉臊饭怎么做好吃,台湾肉臊饭的家常做法
肉臊饭饭在台湾是最寻常的庶民食物，普遍的程度可谓有人烟处必有卤肉饭。北部人叫“卤肉饭”，南部人多说“肉臊饭”。其实两种做法只有肉的差别，卤肉饭用到五层三花的肉丁，而肉臊饭用的是碎绞肉。台湾的卤肉饭卤汁一般都会持续使用，只是不断的添加主料，老卤汁越陈越香，味道也格外敦厚。
臊 台湾肉臊饭的做法,台湾肉臊饭怎么做好吃,台湾肉臊饭的家常做法——食材
香菇：150g
猪肉：400g
红洋葱：200g
大米饭：1碗
蒜：20g
米酒：适量
五香粉：6g
冰糖：10g
酱油：5ml
美极鲜：20ml
清水：适量
蚝油：5ml
上海青：适量
八角：1颗
胡椒粉：少许
制作时间：1-2小时
用餐人数：
臊 台湾肉臊饭的做法,台湾肉臊饭怎么做好吃,台湾肉臊饭的家常做法——步骤
1、
香菇去蒂洗净。
2、
将洗好的香菇切成小粒。
3、
猪肉剁成肉馅。
4、
洋葱洗净剁碎备用。
5、
蒜切末。
6、
上海青入水焯熟备用。
7、
另起锅下宽油放入洋葱粒炸透捞出备用。
8、
再放入蒜末炝锅。
9、
加入香菇粒。
10、
旺火翻炒出香味。
11、
再加入肉馅。
12、
翻炒至肉末出油。
13、
加入米酒翻炒出香味。
14、
再加入炸好的洋葱粒翻炒出香味。
15、
再加入酱油，美极鲜，冰糖，八角，五香粉和水翻炒均匀旺火烧开。
16、
盖盖转小火炖1个小时出锅前加蚝油和胡椒粉炒匀出锅即可。
17、
米饭盛入碗中加入适量肉臊以及上海青即可食用。
臊 台湾肉臊饭的做法,台湾肉臊饭怎么做好吃,台湾肉臊饭的家常做法——小贴士
正宗的肉臊饭用的是红葱头，我们当地没有所以用红洋葱代替。蚝油要最后再加，这样的香味浓。
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