爱华网夏季是毛豆上市的旺季。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质含量高，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美, 易于被人体吸收利用, 为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。中国是大豆的故乡。《苏联大百科全书》中也写道: “ 栽培大豆起源于中国。中国在五千年以前就已开始栽培这个作物“ 。
毛豆味甘、性平， 入脾、大肠经。具有健脾宽中， 润燥消水、清热解毒、益气的功效。可预防疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
1，预防心脑血管疾病
在夏季人体容易出汗， 随着汗液流出， 会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素， 毛豆中的钾含量很高， 夏天常吃， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失， 可以起到缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降的作用，有助于身体中钠的排除，因而对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病有预防和辅助治疗的作用；,
2，增加记忆力
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，能够改善大脑的记忆力和智力水平；
3，预防便秘、降压
丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低；
4，降胆固醇
毛豆含有人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善人体的脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇的含量；
5，抗癌作用
青毛豆所含有的蛋白质抑制剂、植酸、植物固醇、皂素、异质素等能有效地增进癌免疫系统防止癌细胞分裂或减少患癌症。如乳癌、皮肤癌、结肠癌、肿瘤等。
6，改善妇女更年期症状
毛豆中含有黄酮类化合物, 特别是大豆异黄酮, 被称为天然植物雌激素, 在人体内具有雌激素作用, 可以改善妇女更年期的不适, 防治骨质疏松。
7、弥补素食者肉类蛋白质的不足
素食者吃毛豆，可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
8，瘦身减脂功效
毛豆所含有一种叫”皂素“ ,可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收并可促进脂肪分解。不但可以预防肝脏机能障碍的疾病，同时有助于保持苗条身材防止过分肥胖。
长期食用鲜毛豆可以起到养颜润肤、改善食欲不振及防治骨质疏松等功效。
营养小贴士：毛豆可以用来煮汤, 如: 葫芦毛豆肉汤、毛豆肉汤、西红柿毛豆豆腐汤等。此几款菜也可不用加油，只要加一点盐和味精即可, 可谓是夏天的上汤。它具有清热、解渴、去暑的作用。
