爱华网从充饥食物到路边野草，再到现在饭桌上的风情野味，新鲜的野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬良药，有“天然食品”、“保健食品”之誉。野菜不仅能丰富餐桌，还能防病治病。然而，食用哪些野菜更为健康呢?
一、水芹菜——净化血液，降低血压和血脂等功效
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
【推荐菜谱】水芹三鲜水饺
食材：水芹菜、皮皮虾仁、鸡蛋、肉馅、饺子皮、油、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、大葱
做法：
1.将水芹菜洗净切碎，加入少许食盐挤掉水份
2.将皮皮虾仁剁成馅，猪肉馅是在买时让商家洗净加工好的，大葱也是加工肉馅时就放入的，再加入两个鸡蛋。
3.将所有食材里加入生抽，盐，料酒黑胡椒粉搅拌好，拌馅时要顺着一个方向搅拌，这样拌出的馅才好吃有劲道
4.手里放好一张饺子皮，中间放上肉馅，将饺子皮中间对捏，从右边开始捏饺皮，后面多留些，将后面的褶子捏平。
5.从左面开始再捏，一般一个饺子捏七下就会有好看的褶子出来
6.饺子子包好后摆平放好，要分开一个不沾一个
7.锅内烧开水后放入饺子，煮开后加半碗冷水继续煮，一共加三次冷水煮开饺子就熟了可以出锅了
8.饺子用漏勺捞出后放盘子里，要是没尽快吃完的话要经常晃动下盘子让饺子不粘在一起
二、荠菜——健脾补肾
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
【推荐菜谱】荠菜枸杞猪肝汤
食材：猪肝、荠菜、盐、料酒、鲜抽、姜片、胡椒粉、鸡精、麻油、淀粉、枸杞
步骤：
1.准备食才
2.猪肝去筋，切薄片，用清水浸泡，其中换2次水，捞出沥干.
3.把猪肝用些盐，淀粉拌匀
4.锅里放一大碗水煮开，放姜片，放猪肝，煮开。
5.撇去浮沫，放料酒，煮5分钟.
6.放下洗净切碎的荠菜，煮开。
7.放枸杞，盐，鲜抽，胡椒粉，鸡精，滴3--4滴麻油，即可。
三、婆婆丁（蒲公英）——对肝有好处
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
【推荐菜谱】凉拌婆婆丁
食材：婆婆丁、酱油、盐、糖、大蒜、姜、辣椒面
做法：
1.准备适量的蒜和姜,姜的量要比蒜少
2.姜蒜放剁成泥,有料理器会很少力气还干净
3.加入适量的盐,做的是咸菜可以多放点盐,保存的时间长些
4.加适量的白糖,提鲜用的
5.加入适量的辣椒面
拌婆婆丁咸菜的做法步骤6.加入酱油
7.拌匀就是调好的调料了,淹一个小时以上入味效果很好,不放直接用可以,但味道差些
8.婆婆丁洗干净,根部有浆,会沾上泥水,不太容易洗掉,要注意
9.锅中放入凉水
10.凉水放入婆婆丁氽水,熟了出锅，用凉水过一下、
12.挤出一部分水,水多容易坏,一点水没有太干不好吃,只要一点点就够
13.放入事先拌好的酱
四、香椿——美容驻颜
含有大量维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等，它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。
【推荐食谱】香椿千层饼
食材：鸡蛋、香椿、面粉、淀粉、葱、温水
做法：
1准备鸡蛋，香椿，面粉，葱
2香椿焯水控水，晒干适中
3鸡蛋打入面粉中，均匀搅拌
4香椿葱切碎末
5面糊均匀搅拌，一点一点的加入温水，顺时针搅拌
6加入香椿，葱末，加入黑胡椒，鸡精，咸盐，顺时针搅拌均匀
7锅底摸薄薄的植物油
8那汤勺把面糊摊成薄饼
9底部金黄，上面熟了即可卷起
10依次摊其他的蛋饼，顺时针卷成千层蛋饼
11煎至个人大小，用刀切开即可
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