爱华网浅尝江南特有的春鲜滋味【清炒马兰头】 马兰头----来自网络：
性味：甘、平、微寒无毒
中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、止血、利湿消肿之功效主治咽喉肿痛 其嫩茎叶含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾等
马兰头的抗寒耐热力很强对光照要求不严能在冬天安全越冬当气温在10～15℃时 嫩叶嫩茎就开始迅速生长家常菜做法大全也就是每年的3～4月份此时采摘食用最佳 在众多的野菜之中因为营养丰富兼具有食疗作用而受人喜爱！
【清炒马兰头】南京味儿的两种做法
材料：马兰头橄榄油麻油糖盐（为了保持马兰头特有的清香我没有放蒜茸）
第一种做法：
1.清水加几滴油烧开后放入马兰头焯水再次沸腾后捞出过水
2.热锅加入适量橄榄油倒入沥过水的马兰头加两勺糖、适量盐起锅
3、再滴入一些麻油最后洒上一点炸蒜蓉即可
第二种做法:
1、热锅放少量橄榄油倒入马兰头热火急炒很快就熟了
2、加入适当盐、糖、味精起锅即可！
3、再滴入一些麻油最后洒上一点炸蒜蓉即可
【清炒马兰头】的小窍门：
这道菜要旺火热油快炒
炒马兰头的时候需要多放油和糖因为野菜吃油油不多不香但是我们现在都不能多食油所以就用橄榄油吧！
那么为什么要多放糖呢？马兰头吃起来有点苦和发麻的感觉如果要去掉这样的感觉就要多放一点糖
还有马兰头最后出锅时一定要滴一些麻油提香！
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