爱华网【伟诗说菜】
这两天的年菜都是以肉菜为主，很多朋友强烈建议再分享些清淡的，大家别着急，今天咱就做一道清淡融合菜，山药青笋炒甜虾！过年往往会打破我们正常的生活规律，这道菜营养价值丰富，能为大家补充能量，缓解疲劳，大家一定要试试！
【今日食材】
北极籽虾半斤、青笋1斤、山药2两；
【今日辅材】
彩椒、木耳、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、白糖；
【准备工作】
1、准备一个清水盆，把虾腹部扒开，把虾籽漂洗在盆中，然后用纱布滤出虾籽，放在小碗中备用；
2、把虾肉扒出来备用，剩余虾皮用手攥出虾汁，放在小碗里一会做虾油；
3、青笋去皮切片备用，山药去皮切段，彩椒切片；
【制作要点】
1、做开一锅水，先放入山药焯水，1分钟后放入青笋，再过半分钟后放入木耳，焯水全过程不超过3分钟，捞出备用；
2、锅中放入底油，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入准备好的虾汁，把火调成最小，调入盐、白胡椒粉、一小捏的白糖（主要起到提鲜的作用），翻炒均匀；
3、放入虾仁，山药、青笋、彩椒、木耳，开成最大火翻炒至熟，关火滴入几滴香油；
4、装盘后，把虾籽撒在上面，上菜！
【伟诗心得】
1、北极甜虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，北极甜虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
2、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，有强健机体，滋肾益精的作用。
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