爱华网(市民杨开源的“秘方”：加入八角和花椒，做出来的咸鸭蛋特别香。图/潇湘晨报滚动新闻记者 刘颖)
红网长沙5月25日讯（潇湘晨报滚动新闻记者 刘颖 实习生 张鹭）5月的餐桌，容易让人想起妈妈做的那坛咸鸭蛋，煮熟后，金灿灿的、能渗出油的蛋黄，是儿时舌尖的美好记忆。如今，超市买的咸蛋，总感觉少了种滋味。如果你也有一颗“咸蛋超人”的心，不妨学学网友们的这些方法，自己动手，DIY属于自己的那份5月的味道。
[达人方法]
用家传“秘方”做出特香咸鸭蛋
本报征集网友们自制咸蛋的秘方后，众多网友通过晨报官方QQ800096360说开了。
杨开源是地道的长沙人，咸鸭蛋的做法，从母亲那里传下来，成了自家的独特“秘方”。杨开源说，咸鸭蛋的制作过程，其实也是一个探索和改进的过程，以前必须用黄泥土，现在方法更简单干净，用盐水代替了泥土。另外，他家的“秘方”会加入八角和花椒等，吃起来香味特别浓郁。
具体做法：
1.将买来的鸭蛋洗净，沥干水并擦干，放入准备好的瓷盆中。
2.将三四个八角和少量花椒倒入水中，将水烧开，关火后倒入盐，将水静置放凉（视鸭蛋的多少加盐）。
3.水凉至常温，将水倒入盛鸭蛋的瓷盆中，淹没鸭蛋。
4.倒入白酒，几滴就行，在酒瓶盖里倒上几毫米即可。杨开源说，鸭蛋出油，关键就是加几滴白酒。
5.将瓷盆的盖子盖上，放置在阴凉处，静置一个月左右即可。
[其他做法]
最简单
Q友“欧阳诺昕”：把鸭蛋洗干净，用布擦干放置，准备一碗白酒，一碗食盐。把鸭蛋在白酒里过一遍，蛋壳湿润的时候，在食盐碗里滚一圈，然后码好，过段时间就能吃到好吃的咸鸭蛋了。
最传统
Q友“哗!英雄”：准备好红粘土，加水搅拌至糊状；将草木灰摊铺在薄膜上，按照一个鸭蛋5克盐的比例将食盐与草木灰混合均匀。将鸭蛋在红粘土糊中滚动，使鸭蛋表面沾满粘土，再放在混合了食盐的草木灰上滚动，使蛋壳沾满草木灰。最后将滚过的鸭蛋整齐地码放在容器里，放置15-20天即可。
@田小田：以前我是一个小胖妹，个头不高却有110斤左右。有一次，无意中吃了同学带来的咸鸭蛋，结果上吐下泻，打点滴、吃药丸，持续两个星期茶饭不思，竟然一下瘦到90多斤，后来怎么吃也没再胖过了。后来才知道，我是对鸭蛋以及鸭蛋制品过敏。哎，有口福的朋友多吃点吧！
@湖南师范大学大三学生刘颖雁：12年前，我念小学三年级，老师说要举行一次咸鸭蛋比赛，要我们自己动手做咸鸭蛋，一个月后验收。爸妈都在外上班，我就买了6个鸭蛋，放在一个小坛子里，再加入一些开水和盐，比赛当天煮熟了带到班上参赛。那天，老师们颁了很多奖项，有“咸蛋王子”、“咸蛋天使”、“咸蛋超人”、“咸蛋仙女”等。我的咸鸭蛋出油多，口感好，获得了“咸蛋天使”的奖项。奖品是一个笔记本，上面写着“咸蛋大赛之咸蛋天使刘颖雁”。
