爱华网【油泼辣子酸汤面】
食材：面条，豆芽，青菜，鸡蛋，葱，姜，蒜，辣椒粉，八角，桂皮，茴香，白芝麻
1、烧一锅水煮面，另起一小锅水，加八角桂皮茴香少许煮沸，加鸡精，酱油，适量的醋。
2、烧一勺油，泼在辣椒面和白芝麻上，面快煮好的时候，加豆芽和青菜进去煮。
3、大碗，碗底葱姜蒜。平底锅煎个鸡蛋饼，切丝。
4、面煮好之后捞进碗里，煮好的酸汤浇上去。
5、加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝即可。
【家常牛肉汤面】
食材：高筋面粉400g，水240g，五香卤牛肉150g，白萝卜190g，蒜苗40g，香菜10g，大葱25g，生抽1小勺，油，盐
1、面粉里慢慢倒入温水打成絮状然后和成面团静置，时间可以长一点。
2、大葱切碎，蒜苗根叶分开切碎，白萝卜和牛肉切薄片，炒锅放油，热锅凉油下入大葱和蒜苗根部炒，下入白萝卜片煸炒炒匀，倒入开水。调入1勺生抽提鲜，大火煮开。
3、下入牛肉片，大火煮开后，调入盐，小火炖煮至白萝卜片透明，撒入蒜苗叶子部分和香菜即可。
4、静置好的面团揉圆，案板上撒面粉，将面团擀成半厘米厚的圆片，根据自己需要的宽度划开成条，手捏面条两头在案板上将厚面条扯开，即成扯面，扯好的面，下锅煮熟。
5、出锅浇上牛肉汤即可。
【油泼面】
食材：手擀宽面两人份，葱花，蒜末，小菜秧6、7棵，辣子一大勺，香菜末少许，油适量，醋、生抽少许
1、开水里撒一点盐一点油，下面去煮，快熟的时候青菜放入烫熟了，一起捞出来。漏勺捞出面与菜，留一点汤水也没关系。
2、切蒜泥、葱末、香菜末。
3、将蒜末葱末香菜末撒上面条，加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。
4、锅里油烧的热热的。
5、刺啦一下淋上，顿时油把辣子次的跳动起来，油也变成红色，流进面里。
6、吃前拌匀即可。
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