爱华网2012年还没有接触到酵素，是在自酿葡萄酒论坛里第一次听到酵素的名称。所以在2012制作的是葡萄酒、葡萄醋、山楂酒还有黄酒，新近加入了三罐酵素，为食用安全方面的考虑，所有盛器使用陶瓷和玻璃
这是分装于小瓶的葡萄酒、山楂酒、山楂醋和黄酒
葡萄酒的陈酿需要密封，避光，特地准备了4L的棕色细颈瓶，大瓶不能装满时，就使用小剂量的瓶子，让装酒的瓶子
尽量少留空间，避免氧化。
葡萄酒
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山楂酒和山楂错的制作，源于对山楂和果醋对心脑血管的作用了解。
网络资料是这样描述的：
1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
2山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。
3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
4山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
5山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分
6山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。
制作山楂酒所用材料和辅料比例大致为：山楂10斤，纯净水10斤，白糖4-6斤，果胶酶1克，葡萄酒酵母1克
山楂清洗后，热水浸色，接触到酵素后知道这样做会破坏酶的活性，等到常温时加入果胶酶，果胶酶主要是提高出汁率，使果汁澄清。特别是山楂果胶含量最多，煮好的山楂泥可以做山楂糕。
葡萄酒酵母加入2%的白糖10倍的水活化，然后加入山楂浆中充分混合，发酵时间受温度影响，大致停止发酵，果渣下沉即可分离，山楂酒相对其他果酒较难分离，分离后的酒脚（沉淀物）也较多，自己做就不用加入澄清剂了，自然澄清后陈酿一段时间口感更好。
