“西施豆腐”是杭州家庭常做的家常滋润补钙汤羹，嫩豆腐雪白细嫩，菜料五彩多样，如江南美女西施而名。在热气腾腾的锅中，把豆腐和江南春天特有的春笋、碗豆、虾皮、火腿和营养的菌菇等同煮，鲜香在锅里满溢升腾，喝一口笋菜清鲜、豆腐滑润、汤羹鲜香，也是滋养美白补钙的营养佳品。
西施豆腐
原料：
·豆腐
·青豆
·春笋
·虾皮
·姬菇
·樱桃番茄
·火腿
·黑木耳
主料：豆腐、春笋、青豆、姬菇、火腿
香料：
调味料：盐、高汤
工具准备：炒锅
种类：汤羹
风味/料理： 浙菜
作法：
1、将嫩豆腐切成小豆腐丁，先入加了少许盐的开水里煮一下，焯去豆腥味。
2、把青豆剥壳取豆肉。
3、春笋剥壳，笋肉洗净后切成笋片或笋丝。
4、火腿切丝。
5、姬菇和樱桃番茄冲洗净，切开。
5、热油锅，先倒入笋片略煸炒一下，加入适量高汤烧开，放入姬菇、火腿末、青豆、豆腐、樱桃番茄、虾皮煮开后。加些盐、鸡精、用水淀粉勾芡后即可。
特点：豆腐滑嫩、羹鲜味浓、滋养美白补钙
营养成份：
豆腐内含有植物雌激素，能够预防骨质疏松，虾皮能补钙！
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西施豆腐是家乡诸暨的一道传统名菜，年三十的宴席上几乎每家都会烧上这么一道。诸暨是古代四大美女之一西施的故乡，这道菜无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，它也是老百姓经常做的家常菜。西施
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