酸辣白菜的做法炒 酸辣炒白菜

做法：
 
　　（1）白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片（如图2）。

　　（2）干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。

　　（3）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝爆香。

　　（4）待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
 
贴心提示：
 
　　**这是我从小到大始终百吃不厌的菜，也是让我成为饭桶最简单和直接的理由，通常两三碗起步儿，上不封顶，奉劝你偶尔为之，谨慎食用哈。
　 
　　**用白菜梆做这道菜，口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤，也可以做一道：鲜虾白菜包
 
　　**用白菜心做的菜：鸿运当头
 
　　**另一道用白菜梆做的菜：干锅腊肉白菜梆
 
　　**炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。
 
　　**生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。

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