爱华网家庭主妇们在做冬瓜汤、紫菜汤时，习惯往里面添加一些虾米，这样可以使汤喝起来更加鲜美。通常的做法都是，在汤煮熟的时候，直接在上面撒上虾米，然后出锅。其实，这是一种很不好的习惯。
为医者说：
一般虾米的加工工序是：将收来的鲜虾放锅里煮熟、晒干、去壳，即成虾米。其中，煮虾是虾米加工中最重要的一个环节。在煮虾的过程中，加工者为了让虾米看起来更红嫩，一般都会加上一勺粉红色的染料。一般来说，新鲜煮熟的虾会变成淡淡的肉红色，但加了染料煮出来的虾米的红色却鲜红艳丽，讨人喜爱，而且两三个月都不褪色。经调查研究，这种红色的染料叫做“亮藏花精”，俗称“酸性大红”，主要用于木材的染色，还可用于羊毛、蚕丝织物、纸张、皮革的染色，塑料、香料和水泥的着色，还可制造墨水。该染料溶水后呈红色，不能用于食品添加剂。这种染料吸附性强，色泽牢靠，有强致癌性。
因此，在食用虾米、虾皮前最好先用水煮15?20分钟，然后再捞出烹调食用，汤最好倒掉不要喝。如果喝虾米汤，可在汤中加1?2片维生素C，可以阻止致癌物在体内合成。
小Tips，大道理：
虾米不宜在晚上吃，由于虾米的含钙量高，这些钙质除了一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出，晚上吃虾米容易引发尿道结石。
健康链接——慎吃久贮海产品
海产品存放时间过长，就容易腐败变质。变质后，所含的蛋白质分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、粪臭素等有毒害的物质。这样的食物经加热煮熬后并不能彻底破坏其毒害性。人食用后，毒性物质经肠道进入血液，便会危害身体的健康。
