猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜 泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。
可能每家的冰箱里都会有些平时切肉割下的零零碎碎的猪肉皮，做皮冻用吧数量又太少了些；炒菜用吧因为肉皮不宜熟，不易操作。我 的冰箱里也有些平时切割下的肉皮，大大小小的放在那里。 还有些零碎的蔬菜：几根芹菜，几个红椒单炒的话都不够一盘菜。不用掉的话时间长了容易脱水，脱水了就没有食用的欲望了。今天就 清理一下这些零碎，把他们来个大组合。
[材料]：猪肉皮、红尖椒、精盐、油、大蒜、芹菜或香菜、生姜、豆豉、料酒、老抽
[过程]：
1、猪肉皮、芹菜、尖椒清洗干净。猪肉皮放锅里煮熟捞出肉皮，晾凉后用刀刮去油脂，去掉猪毛。把肉皮切成长细条。2、芹菜切段，红尖椒切斜段、大蒜切片、生姜切丝。3、锅里加少许油，油热后放入姜丝、蒜片、豆豉、红椒段爆香。4、倒入切好的肉皮条，翻炒。5、倒入芹菜段，翻炒均匀。6、倒入一汤匙料酒，去腥。 倒入1/3汤匙老抽提色。7、最后加少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
用料 草鱼鱼肉1条 葱/姜/蒜适量 配菜适量 料酒、盐、胡椒粉、、玉米淀粉适量 八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒适量 郫县豆瓣酱2大勺 鲜酱油1大勺 盐少许 胡椒粉少许 糖1
用料 排骨180g 洋葱80g，辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根，干辣椒5-10 个，姜1 块，方圆 2cm 左右，葱3-5 根，长度在 20cm 左右，蒜3-5 瓣，花椒1 小把，30 粒左右，豆瓣酱1 大勺，糖2 勺，料酒6 勺，盐1 勺 + 1/2 勺，淀粉适量，芝麻适量，可选
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