爱华网牛肉汤饭：牛肉汤饭的做法,牛肉汤饭怎么做好吃,牛肉汤饭的家常做法
汤饭是新疆维吾尔族人喜欢食用的一种主食，新疆盛产绵羊所以汤饭一般都用羊肉来做汤，但是我们这里的羊都是山羊，肉质较绵羊要老硬一些，而且价格也很贵通常都是猪肉两倍，牛肉的一倍。虽然我也想做羊肉汤饭，但逢周末我都是起床困难户，很难买到羊肉。本来想改做猪肉汤饭的，但是想起维吾尔族信仰伊斯兰教不吃猪肉的，如果用猪肉跟着新疆人学做新疆美食，那是对新疆民族同胞的不尊重，所以最后改用牛肉了。维吾尔族人是吃牛肉的，当然也吃鸡肉。为了尊重民族同胞，我们可以用牛肉或是鸡肉学做这道美食，但千万别用猪肉哦！
牛肉汤饭 牛肉汤饭的做法,牛肉汤饭怎么做好吃,牛肉汤饭的家常做法——食材
面粉：200g
牛肉：50g
土豆：50g
西红柿：1个
胡萝卜：50g
油：适量
盐：适量
葱：1小段
蒜：4瓣
芹菜叶：少量
干辣椒：3个
胡椒粉：1小匙
香醋：少许
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
牛肉汤饭 牛肉汤饭的做法,牛肉汤饭怎么做好吃,牛肉汤饭的家常做法——步骤
1、
面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发20分钟。
2、
把醒好的面再多揉揉。
3、
案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成1厘米厚的面片，表面抹一层油，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
4、
牛肉切小丁，胡萝卜和土豆去皮洗净也切小丁，芹菜叶洗净备用。
5、
西红柿洗净去皮切成小块备用。
6、
葱、蒜、辣椒切好备用。
7、
炒锅倒油烧热，下辣椒和葱花炒出香味。
8、
下牛肉丁翻炒变色。
9、
放入西红柿丁翻炒几下。
10、
放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒翻炒。
11、
放入适量盐调味。
12、
放入适量热水煮沸。
13、
把醒好的面片切成宽条。
14、
用手指把面片压薄成长条状。
15、
用手拉起面片的两端，将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中。
16、
面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连。面片煮沸后，放入芹菜叶烫熟。
17、
放入蒜末、胡椒粉再次调味，滴少许香醋后即可食用。
牛肉汤饭 牛肉汤饭的做法,牛肉汤饭怎么做好吃,牛肉汤饭的家常做法——小贴士
1、蔬菜可以用当地的应季蔬菜自由搭配。2、煮面的汤要宽一些，这样面片才不会粘连。3、大家学做这道美食时一定要吃多少煮多少，尽量不要剩下，剩下的汤面时间久了会软烂粘在一起，而且汤汁变得很浓稠无法再食用。煮不完的面可以用保鲜膜分层包起来冷藏在冰箱里，下顿可以再煮。
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