爱华网茄汁鸡蛋豆腐
鸡蛋豆腐小心的整条取出切段，然后拍上一层生粉，不粘锅内放油晃匀烧热，把拍好生粉的豆腐上下两面都煎黄待用
西红柿洗净去皮切块待用，毛豆子洗净沥水待用，香葱洗净切碎待用
锅内放油烧热，倒入西红柿煸炒至出汁,倒入毛豆子翻炒均匀，倒入煎好的豆腐炒匀盖上锅盖烧个二分钟左右，至毛豆子断生，汤汁有那种粘稠的感觉加入适量盐调味，少量糖和鸡精提鲜，撒入香葱碎既可起锅。
香辣牛肉酱
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2011-8-12 16:28
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2011-8-12 16:28
准备材料：干红辣椒，花生米，白芝麻， 牛肉，六月鲜香葱酱，花椒，桂皮，八角
干红辣椒适量用清水洗静晒干，然后丢搅拌机打成粗颗粒碎待用（俺提前一天做的这工作，菜场也直接有卖的，我怕不太干净哈，还有不要打成粉状哈，感觉粗颗粒的更香~）
白芝麻适量用清水冲洗沥干然后放入锅内炒香待用
花生米适量用清水冲洗沥干放入锅内炒香去红衣后擀碎待用
牛肉洗净切小粒，锅内放入水烧开，把切成小粒的牛肉倒入再次烧开煮一分钟去血水后捞起冲洗干净沥水待用。
花椒，桂皮，八角用水冲洗后沥水待用。
六月鲜香葱酱适量加入适量水搅匀待用。
锅内放入比炒菜多的油，烧热后倒入洗净的花椒，桂皮，八角，转小火慢慢炸出香味，然后用漏勺捞出花椒，桂皮，八角弃之，倒入洗净的牛肉粒炒至水份干（牛肉粒倒入后油会变混浊，等油再次变清牛肉内的水份就干啦）盛起待用，倒入粉碎好的辣椒碎炒出红油，再次倒入刚才盛出的牛肉粒翻炒均匀后倒入加水搅匀的香葱酱，加入适量糖大火烧开五分钟后转小火熬半小时左右，然后转大火收汁到自己喜欢的浓稠程度既可关火，倒入炒香的白芝麻和花生碎炒匀既可~~~装瓶的话可以在表面倒入香油封口保存更佳。
红烧肉
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2011-8-12 16:30
红烧肉,非常,很,十分普通的家常菜,每个人都有自己的版本呵,过程不是太重要,最重要的就是结果,味道好,适合自己和家人口味的就是好吃的红烧肉,下面俺来说说偶家红烧肉的做法哈
做红烧肉,肉本身也很重要,要买带皮的五花肉呵,最好是层数多点的哈.五花肉约1000克洗净切成每块都有皮有肥瘦肉的小块，锅内放水烧开，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水!锅内倒少许油，倒入白糖适量，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块翻炒,使每块肉都沾上糖色，加入料酒、生抽、老抽适量、干辣椒1只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、香叶3片,淹过肉的水(最好加啤酒哈,没有就加水罗)，再加入适量冰糖(大约一斤肉一两冰糖,若偏甜,可以根据自己的口味酌情减掉一些)先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖至筷轻戳可通,(中途记得去看下,并翻动下肉肉哈)尝下味道，根据各人口味加入适量盐调味，转大火收汁，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来就完工啦,汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭,味道......... 奥尔良烤翅
用的新奥尔良口味的腌料,超级懒人的做法~~
翅中买来后洗净沥水，然后用牙签或叉子在鸡翅背面戳些孔待用
将奥尔良烤翅的腌料倒入盆中，按照说明上的比例加入适量水调匀，然后倒入刚才处理好的翅中抓匀腌渍。
把腌渍好的鸡翅装入保鲜袋丢入冰箱一夜。
把鸡翅排在烤架上，先刷一遍腌料汁，再刷上一层蜂蜜，烤箱预热200度后把烤架上的鸡翅放入烤箱中下层200度烤20分钟左右（底层用烤盘铺上锡纸接住掉下来的油），中途取出重刷一次腌料汁后再刷一次蜂蜜，烤出来的颜色更均匀，口味更浓郁。
猪肉菜包
发面面团：
普通面粉300克，温水160-180ml，酵母1小勺，糖1小勺，白醋数滴。
做法：先用100ML水加入酵母，糖先混合匀匀,静置10分钟，让酵母充分活化!把酵母水倒入粉类中揉匀,再倒入数滴白醋或是少量猪油，慢慢加入剩余的温水成面团，用力将面团往前，往后推压，将面团
揉到三光(手光,盆光,面光),然后揉圆，放回盆中盖好,发酵40分钟～1个小时至原面团的2至2.5倍大取出再揉光滑( 具体时间看气温，加少量白醋蒸出来的成品会更白，也可以加猪油)。
肉馅：
猪肉适量（肥瘦的比例为四比六的左右），猪肉洗净剁成肉糜加入适量盐，黄酒，胡椒粉，生抽，老抽，鸡精拌匀，再分次加入适量高汤把肉朝一个方向搅至上筋待用。
菜馅：
青菜一把，荠菜一小把洗净，香葱适量洗净切碎待用。锅内放水烧开把洗净的青菜和荠菜放入锅内大火烧开后关火捞起放入冷开水中过凉，捞起后用手挤掉水份切小后剁碎，再次挤掉水份，加入适量
盐和鸡精匀，以及香葱拌匀。
把菜馅加入肉馅里拌匀就是包子的馅了哈~~
包制：
手上洒少量手粉，把发酵好的面团分成大小相近的剂子，包入馅料捏紧收口放置醒发15分钟。
蒸制：
冷水入锅蒸10-15分钟左右关火!(具体看大小哈)焖3分钟再开锅(避免回缩)!
