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【沪菜】粉蒸红薯编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2014-09-24 16:56 发布 已有 193 人围观菜品制作很有创意，红薯如何能卖上高价？我借鉴粉蒸菜的技术，将红薯切成大块，用浓香的米粉包裹红薯一起蒸制。一笼菜还用不了一斤红薯，但是成品却饱满、实惠，入口香甜软糯，深受女士和小孩的喜爱。 原材料
主料：红薯400克。
调料：自制麻辣蒸肉米粉100克，红砂糖30克，葱花、红椒丁各3克。
制作步骤
1.红薯去皮后洗净，切成滚刀大块，趁着表面还有水分；
2.快速拌入麻辣蒸肉米粉和红砂糖，然后放入小蒸笼内摆放好，上笼大火蒸30分钟，取出后撒葱花、红椒丁点缀即可。
自制麻辣蒸肉米粉：糯米、大米各500克放入烧热的干锅内，下入花椒2克，八角和干辣椒各5克，小火慢慢煸炒，直至米变成金黄色，取出放凉，用粉碎机磨成粉。
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