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自去年冬季至今，祖国自北至南PM2.5指数超标（PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，也称为可入肺颗粒物），空气污浊，很多的日子里我们都被“雾霾”这个怪物侵扰着（霾：是指悬浮在空中肉眼无法分辨的大量微粒）。霾造成环境恶化，影响着出行的安全，影响着我们的身心健康。面对这些袭扰，吃点清肺的食物是“必须的”。 黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王’”，木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。 有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 最近做菜喜欢提前调好所需口味的料汁，一来是省事，二来用料汁烹制菜肴可以让菜肴的味道均匀，这是自己的一点小喜好，有同感的朋友可以一试。 黑木耳的吃法很多，凉拌，烧汤，炒制等，今天我做的酸辣黑木耳是爆炒的。特意添加了白糖、陈醋，并使用了红辣椒，这样炒出的木耳酸辣，清口，很是适合春季慵懒、挑剔的胃口。
原料：黑木耳、青辣椒、红辣椒、白糖、植物油、精盐、生姜、酱油、陈醋、料酒。
1. 黑木耳提前用清水泡发。 青椒洗净，去籽、切片。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
2. 青椒洗净，去籽、切片。
3. 取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。
4. 锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。
5. 起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
6. 倒入青椒片，大火炒匀。
7. 倒入控净水的木耳，翻炒。
8. 沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。
温馨小贴士：
1、木耳炒制时候容易溅油，可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下，这样炒制的时候可以减少烹饪时间，也可以控制溅油，而且炒出的黑木耳爽脆。 2、选择黑木耳一般选择小块的叶片，俗称“碗耳”（泡好以后形似小碗）。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。
