爱华网脆皮蛋糕蛋 840 糖 720 蜂蜜 5 面粉 600 泡大粉 6 白芝麻 5装饰
脆皮蛋糕欧式脆皮蛋糕配方：
鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满
另一种：目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定
脆皮蛋糕配方如下：
A、全蛋2250克 细糖1750克
B、SP蛋糕油60克
C、水750克 蜂蜜（或糖浆）100克
D、低粉2750克 泡打粉50克 臭粉25克
炉温上火220度，下火250度。
3：鸡蛋 1500g
白糖 1000g
面粉 1000g
臭粉 5g
制作过程：先将蛋和糖打15分钟，加入过筛的面粉和臭粉，用手搅拌均匀。入模烘烤，注意模具必须刷无水酥油或猪油，炉温上火210度，下火210度。一个脆皮蛋糕配方与大家分享，多多支持哦！！！全蛋 2500g
白糖 2500g
麦芽糖 75g
面粉 1750g
弄了半天终于传上来了......
16个蛋 1.4斤砂糖 1.2斤面粉 SP30克
炉温大多都不一样,把我的炉温给大家做个参考
以前用电炉上火230下火250 现在用燃气的上火170下火150........
泡打粉 20g 脆皮蛋糕：
1. 鸡蛋 3斤
白糖 3斤
2. 面 2斤
盐 10g
吉士粉 20g
Bp 20g
奶香粉 15g
先将1拌匀后用快速打25分钟
最后加入2拌匀（最好用手去拌）
椰香桃酥椰香桃酥：
1 低粉 ------ 1400g
2 糖粉 ------ 1600g
3 无水固态酥油 ------ 1200g
4 鸡蛋 ------ 300g
5 苏打 ------ 12g
6 BP（泡打粉） ------ 12g
7 椰蓉 ------ 1240g
先将2和3拌匀 再加入4 拌匀后加入过筛的1 5 6 以及不过筛的7 拌匀即可！
约35g一个
撮圆后稍微按扁
上火200Ｃ 下火170Ｃ 上下火可根据烤炉变化略微调整，烤至金黄色。
广式核桃酥A.低粉500
吉士粉25
BP10
B.砂糖350
臭粉5
小苏打3
C.全蛋50
D.黄油150
色拉油150
做法 A过筛开窝.BCD拌匀再加入面粉拌匀.用堆叠法和好面团.分割30克/个.搓圆.在表面刷上全蛋液.上火200下火180
