爱华网紫薯是一种营养价值非常高的粗粮，它常被用来做成紫薯粥食用，下面我们来介绍下紫薯粥的功效以及紫薯粥的做法。
紫薯粥的功效
紫薯含有丰富的蛋白质、纤维素以及人体所需要的营养素，而用紫薯来煮的紫薯粥的功效也有很多，现在我们来看一下紫薯粥的具体功效：
1、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。
2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素。
3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生。
4、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯粥的做法
方法一、紫薯燕麦粥
材料：米1/2杯，紫薯一根，燕麦4汤匙盐少许，糖少许
步骤：
1、备好材料
2、米下锅加水煲粥，直接按煲粥的键在烧开的过程会比较慢，我都是先按“蒸煮”键把粥烧开再转回“煲粥”键慢慢煮（若再讲究一点，可以提前把米泡20分钟左右，煮的时候更容易稀烂）。
3、紫薯去皮，切小块，泡在清水里备用。
4、待粥煮了20分钟左右的时候加入紫薯以及泡红薯的水，一起熬煮至紫薯软烂，泡紫薯的水不要倒掉，紫薯有些营养素已经溶于水，可以一起煲粥。
5、加入燕麦，略煮一下至燕麦变软，调入少许的盐和糖至适合自己的口味即可装碗食用（盐与糖纯粹为口感而加，追求瘦身的童鞋两样都可以省略）。
方法二、银耳紫薯粥
原料：大米半小碗；银耳4，5朵；紫薯（小个头的）2个，蜂蜜
做法：
1、将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。
2、用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。
3、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。
4、小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可（煮粥的这过程中，一定要用勺子多次操底）。
营养特点：这道粥加入了紫薯和银耳，不仅具有滋阴润燥的功效，而且，紫薯的加入，让粥的色泽更加充满食欲，并且，具有润肠通便和降压的功效。相比于白米饭，这顿早餐非常营养，搭配也很合理。银耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，饱腹感很强，但热量却很低。
紫薯粥如何才能煮成紫色
紫薯含有丰富蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，具有很高的食用价值，除了可以直接煮来吃之外，还可以煮成紫薯粥。
紫薯富含的花青素令紫薯呈很鲜艳的紫色，当紫薯煮成粥时，因为水多将花青素浓度稀释，所以就变成蓝绿色，如果希望煮出来的粥能像街上看到的那样煮成成紫色的话，这就需要紫薯多一点，还有少加点水，让粥很稠，这样的话会有点淡紫色。
如果是想要紫薯粥的颜色较深一点，看起来让人更有食欲的话，就要把紫薯去皮切成小块与米一同用清水泡二小时，并且之前就要将米洗干净，或把紫薯打成浆加进去同煮。
此外，若想要煮出来的粥更加的色、香、味俱全的话，可以在煮粥的时候加入一种火草香叶的植物一起熬。
