完全不用放一点点味精,都可以鲜到爆表。还原食物最初的浓醇香。 煮汤的时候满屋飘香,肉香味浓,土豆煮过之后也吸收了完美的肉味,变得更好吃。
材料说明:猪肋排500g,土豆2个,葱一把,姜3片,盐2小勺,油一小勺,料酒5ml
排骨首先用冷水煮开撇去浮沫,这个一般煮肉烧汤都是这个步骤,要强调的是,是用冷水,放入食材,一起煮开,而不是热水放入食材
炒锅中放入一小勺油烧热,放入葱姜爆香
将猪肋排倒入,烹入5ml料酒炒香,排骨要事先用热油炒过,我一般喜欢先用葱姜爆香,放入排骨炒香,再烹入料酒,那香味真是让人流口水。奶白的汤是水和油的完美组合。
将炒好的猪肋排连同汤汁一起倒入炖锅中
加入约2L-2.5L左右的热水,用开水煮汤,倒入炒好的食材后,大火煮15分钟左右再调中小火,一直保持微微沸腾状态。对于炖汤而言,陶锅砂锅比较合适
大火煮开后煮上约15分钟调为中小火,时间2小时,最后半小时调入2小勺盐
加入切好条的土豆块,调大火煮开后调中小火,快好的时候剪入葱花即可