黑木耳500克
辅料酱油适量
芥末适量
凉拌芥末木耳丝的做法新鲜木耳、日本酱油、芥末备好
木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净
把洗净的木耳切成丝
锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟
木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟
木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜
将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用
-烹饪小技巧1、没有日本酱油可用不带甜味的酱油代替。
2、没有新鲜黑木耳可用干黑木耳代替。
3、或冷藏隔夜味道更佳。
4、两天必须全部吃完。
凉拌菜注重的一是调味料的配搭，二是凉拌菜的口感。凉拌黑木耳，吃的就是它的脆爽。想要做出脆爽的木耳，必须掌握下面两窍门：
1、焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽。
2、放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。
凉拌菜的调味品主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。辣椒油就做好了，辣椒粉和
在老家的时候，冬天过去了，开春后新鲜的蔬菜还没上市的时候，老妈就经常泡些海带，泡些黄豆，海带切丝，一起焯熟后，放点蒜末，醋，盐，味精，激点儿花椒油，既爽口又下饭的凉拌菜就端上桌了，我和哥哥、姐姐都爱吃得很。在农村没有啥可以改善伙食的，就是这样
上篇提到香辣油的做法，今天就来一个香辣油拌的凉菜。口感丰富，香辣开胃。千张丝比较干，所以选择配菜上，要选择水分多，脆爽的蔬菜，黄瓜，芹菜等都可以自由搭配。主料：；豆皮(两张)辅料：；黄瓜(适量)厨具：其它1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
  哪些菜不能放味精?味精是一种调味料，很多时候人们在烹饪时都会放味精，就是为了更好地给食物提鲜，但事实上有一些食物是禁止放味精的，比如说放了醋的蔬菜，或者一些凉拌菜，都不适合放味精。爱华阅读配图 1.放醋的菜不能放味
  凉菜渐渐成为了人们的最爱，尤其在夏季是特别盛行。所以在夏季凉菜成为很多人晚餐的首选，因为凉菜开胃又爽口，但是如果吃剩了，又不舍得浪费掉那应该怎么办呢?能否放在冰箱晚点食用或者是隔天再食用? 隔夜存在冰箱里的炒菜，
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