二、 中秋蟹肥, 还能hold住吗?
俗话说“菊黄蟹肥”，每年的秋天正是吃螃蟹的好时候。今天北京人已能方便地吃到南方的大闸蟹。通常，十月份吃蟹指的都是大闸蟹。据专家讲，螃蟹大致可分为三类，其一是产于长江流域的河蟹及湖蟹，其中最出名的当数阳澄湖的大闸蟹;其二是产于珠江口的半咸淡水蟹，比如肉蟹、膏蟹;其三就是海蟹了。吃海蟹大约是每年的4月至10月，吃淡水蟹大约于每年的9月至11月。蟹的种类有600种左右，像梭子蟹、青蟹、蛙蟹、绵蟹、关公蟹、馒头蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、和尚蟹等。尤其是淡水河蟹，包括毛蟹、绒鳌蟹等，由于产量高，价格低，在南方有吃“六月黄”的说法。但在北京，要吃到好蟹，还是要在这秋风起了的季节。
“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，这是描写历史上中秋节时人们啖蟹饮酒赏菊的乐事。吃蟹有“文吃”和“武吃”两种吃法。《世说新语-任诞》记载，西晋嗜蟹如命的一代文人毕卓“右手持酒杯，左手持蟹螯”，是为“武吃”。而“文吃”也在历代文人墨客的记载中变化万千，从《周礼》记载的蟹胥，到魏晋南北朝的“鹿尾蟹黄”和隋朝的镂金龙凤蟹，再到宋朝的蟹酿橙和明清时期的蟹丸，无一不将螃蟹的鲜美发挥到极致。如今，且看今人吃法，也绝不逊色。
1 大闸蟹肉
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