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干炸丸子，一道颇有喜感的年菜，形态圆圆，寓意着团团圆圆。
一盆盆肉丸子圆溜溜的很是诱人，经过油炸后，外焦里嫩，干香适口，一个个小丸子黄里泛红，洋溢着喷香喷香的一股肉馅味儿，让人忍不住抓着一个接着一个的往嘴里塞。小时候，在经济有限的条件下，干炸丸子可以作为小孩过年的零食呢，妈妈总会拿个袋子装几个小肉丸子给我们兄妹几个放口袋子里，出门玩的时候饿了就掏出来吃个精光，如今生活好了，现在的小孩子零食多的是，渐渐的淡忘了原来小丸子也可以是美味的零食，在我的心里吃着妈妈做的干炸丸子也是一种浓浓的年味，暖暖的很舒心。。。
妈妈总会在年前准备着炸丸子，炸好后放在冰箱里，想吃的时候就拿出来，打火锅、滚汤、或微波炉加热直接吃，非常方便，年后用来招待客人也是很不错的哟。
丸子炸起来噜。。。。
食材：肥瘦猪肉 葱末 姜末
调料：酱油 水淀粉 盐 鸡蛋一个 料酒
做法：
1、猪肉剁成陷。
2、猪肉馅装入大碗中，放入姜葱末、鸡蛋、水淀粉、酱油、盐、用筷子顺一个方向搅拌均匀。
3、锅中放油，大火烧至六成热，改为中火，将肉馅挤成大小均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出。
4、丸子炸完后，将炉火调成大火，待油温升至10成热时，将丸子全部倒入锅中再炸一次，丸子表面很快焦脆，迅速捞出，沥去余油后装盘即可。
小贴士：加鸡蛋的作用是使丸子松软好嚼；
