爱华网兴化米粉，莆田米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。是莆田(古称兴化军、兴化府)的著名土特产。我国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
北宋以来,一直为兴化(莆田)之著名特产。用特等大米精制而成。现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。兴化米粉煮、炒、炸皆可，具有莆田独特的地方风味。
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以下介绍两种你们可能没听说过的米粉做法。
豆浆米粉
豆浆煮米粉，是一种群众性的早点或早餐。可以到豆浆店去吃，也可以买豆浆带回家自己加米粉煮吃，还可以自带米粉到豆浆店去冲豆浆吃。如是吃豆浆米粉做早餐的，往往以油条、芋粿等油炸食物为佐餐。特色小吃
豆浆炒米粉
以豆浆为汤，将米粉烫软加入调料拌匀，上笼蒸片刻后撒点花生米，浇些香椿油而成。具有米粉松软、香醇味浓的风味，经济可口，是城镇居民爱吃的一种夜宵点心或早餐，群众称之为“豆浆炒”。但“豆浆炒”的选料和制作颇有研究，如：米粉要选细而白的，炒熟后才能既松而软;花生仁要炒熟碾碎，葱要切成“葱珠”，香椿叶要洗净，晾干，用花生油熬成“香椿油”等。
豆浆米粉和豆浆炒米粉是我小时经常听到的，一般是早餐食用，那时候父母，爷爷奶奶各个都很忙，有的要到田里忙活，有的要上市场摆摊做生意。豆浆油条虽好，但是有点吃不饱，经常带一把米粉过去，做豆浆米粉。有时候中午忙的的话就做豆浆炒米粉。多年过去，已经很少吃这道美食了。不过会有很多人会受不了豆浆米粉。以为这道美食主要就是用豆浆煮米粉，上点油就食用了，味道很淡，不过很香。
