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0【导读】 爆炒毛肚的做法包括香菜爆炒毛肚和尖椒爆炒毛肚，尖椒爆炒毛肚需要准备的食材有毛肚150克，黄花菜30克，尖椒适量，姜，蒜苗，酱油，料酒，盐，鸡精适量。在这里需要注意的干黄花菜如果外表太过漂亮，可能是加工过的。
毛肚是牛的百叶胃，在我的记忆中最常吃到毛肚就是在吃火锅的时候，几乎是每桌火锅的必备菜。然后就是有凉拌的毛肚，这爆炒毛肚到是没怎么看到，想来味道应该不错，才会将其做法流传下来。下面我们一起来看看爆炒毛肚的做法有哪些？
一、爆炒毛肚的做法
食材准备
熟毛肚200克，青椒一个，胡萝卜2个，大蒜3瓣，花椒10粒，花椒油适量，盐1勺，鸡精一勺，生抽1勺。
方法步骤
1、将熟毛肚切丝，青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，蒜切片，辣椒切丝；
2、不粘锅放入花椒，蒜片，辣椒煸香，胡萝卜丝和青椒丝煸炒；
3、然后倒入毛肚丝翻炒，加入盐，生抽，鸡精炒匀即可出锅。
小贴士
爆炒要的就是要火力猛，炒的时间短。
二、香菜爆炒毛肚
食材准备
毛肚200克，葱姜5克，盐4克，料酒10ml，鸡粉3克，花生油25ml，香菜50克。
方法步骤
1、毛肚切丝，香菜洗净切段待用；
2、热锅下油，放入葱姜炝锅，然后放入毛肚爆炒；
3、加入香菜炒至断生，然后加入料酒，盐，鸡粉炒匀即可出锅。
小贴士
香菜入锅后炒的时间非常短。
三、尖椒爆炒毛肚
尖椒的辣味能够去除腥味，不过不能食辣的朋友要少放一些。
食材准备
毛肚150克，黄花菜30克，尖椒适aIhUaU.cOM量，姜，蒜苗，酱油，料酒，盐，鸡精适量。
方法步骤
1、将干黄花菜用温水浸泡20分钟，清洗干净，挤干水分待用；
2、毛肚和尖椒切丝，姜切丝，蒜苗切段待用；
3、炒锅放油，爆香姜蒜，放入毛肚翻炒，加入少许料酒炒匀；
4、然后下入黄花菜和尖椒翻炒几分钟，加入酱油，盐，糖，鸡精炒匀即可。
小贴士
干黄花菜如果外表太过漂亮，可能是加工过的。
