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肉肉控过瘾年菜--中西合璧的两吃大虾
家里的冰箱太满了，倒腾出四只大对虾。红烧大虾未免有些单调，不如来个四虾两吃吧。茄汁红烧对虾汁浓咸香，色泽鲜亮；芝士焗大虾口感软嫩，芝香满溢。二者中西合璧，传统与现代碰撞。关键是可以找到“大口吃肉，大碗喝酒”的爽快，肉肉控们可以过瘾了。两种做法可以同时进行，并不费时费力，也很容易学。即将到来的节日餐桌上，呈上这样两道菜，一定会大受欢迎,老少皆宜！
先来介绍第一种做法－－茄汁红烧对虾配蒜香豆苗主料：对虾（两只）、豆苗配料：黄酒（料酒也可以），生抽酱油，番茄酱，油，盐、鸡精、葱（小半根），姜（一块），蒜（四瓣）
1、虾开背，去掉沙线（由于对虾个头比较大，就用剪刀开背啦，注意不要压虾头，以免虾油流出）
2、葱蒜切片，姜切丝
3、锅中放油，量要大一些
4、油热后放入虾，双面煎至变色，虾壳炸焦
5、烹入黄酒两勺，马上盖上锅盖，闷15秒（这样做是为了让黄酒充分融入虾肉，起到去腥作用）
6、放入葱姜蒜，稍炒
7、加入一勺生抽酱油，翻炒
8、加入番茄酱，继续翻炒
9、加入水，大概到虾的三分之二，同时加入少许盐（由于是海鲜，且加入了生抽，所以盐的用量很少，味道可以自己尝一下）
10、中火烧制，直到汤汁变少变浓稠即可
配菜蒜香豆苗制作方法：
1、蒜末爆香
2、放入豆苗，翻炒变软之后放入鸡精和盐调味
这里用豆苗搭配大虾也是误打误撞,没想到味道超级好,豆苗可以不用太咸,沾一些大虾的汤汁,鲜美无比而且口感爽脆,意外收获呢!
第二种做法－－芝士朗姆酒焗大虾
1、虾开背，去掉沙线，尽量把刀口切的深一些，方便后边涂抹调料 2、在虾肉上均匀撒上一层盐和黑胡椒，撒上少许朗姆酒，腌制一个小时
3、蒜切成细末，平铺在腌好的虾肉上（这次用的蒜有点多，其实一点点就蒜香浓郁了，所以大家可以少用一些）
4、将马苏里拉碎铺满整只虾（用量根据芝士控严重程度而定）
5、放入预热好的烤箱中层，170度，烤20分钟（由于这个虾的个头比较大，所以用低一些的温度，延长烤制时间。如果个头小一些的虾，可以缩短烤制时间） TIPS：橙子搭配这道烤虾相当带感哦，可以解腻去腥
