爱华网红烧牛肉面电锅版
主料：牛腩500g、牛尾600g、洋葱1颗、辣椒2根、姜片3-4片、青葱3根、番茄1颗、高汤或水适量
调味料：辣豆瓣酱1大匙、沙茶酱1小匙、酱油3-4大匙、冰糖1小匙、米酒100cc、盐少许、卤包1包
配菜类：手工面适量、白菜适量、葱花适量
红烧牛肉面电锅版的做法：
1、准备一锅热水将牛肉块先汆烫去血水,再冲一下冷水沥干备用,青葱捆成束状,洋葱切块,蕃茄切对半。
2、将牛肉边的肥牛油切下,放入锅里小火煸出油脂。
3、再将洋葱,辣椒及姜片下锅做拌炒,炒至洋葱变透明状。
4、放入牛腩及牛尾,炒至表面上色。
5、加入豆瓣酱及沙茶酱炒出香气,再加入酱油及冰糖炒至肉块都上色。
6、倒入米酒做拌炒,煮至酒精挥发。
7、将炒好的牛肉块及酱汁都移至电锅的内锅里。
8、放入蕃茄,青葱及卤包。
9、最后加入适量的高汤或水,水量超过食材高度即可。盖上锅盖,选择"牛肉"功能键做炖煮。(我是使用电子万用压力锅),如使用一般电锅或大同电锅,外锅放1.5杯的水,煮好跳起再焖10分钟即可。炖煮时间可依个人喜爱的熟度做调整。
10、35分钟后..红烧牛肉即完成。准备一锅热水将面条及青菜汆烫后,加入牛肉汤即完成美味的牛肉面。家常菜谱
电锅做红烧牛肉面的技巧：
1、使用电子万用压力锅或一般电锅,都需要事先将牛肉块做拌炒调味,再移入电锅内锅里做炖煮,这样煮出的料理会更有层次及风味。
2、如使用大同电锅做炖煮,外锅放1.5杯的水,煮好跳起再焖10分钟,时间可依个人喜爱的口感做调整。
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