[转载]在家也可以做酥脆清香----“一窝丝” (2012-10-19 17:21:41)转载▼标签： 转载原文地址：在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”作者：荧姳
“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼，一动为丝。它鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无比，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻。呵呵，真的太好吃了哦，太喜欢了
“一窝丝”分为甜类和咸类。甜类佐以白糖，咸类加入盐，我今天做的是咸的，一窝丝是一种特殊的烙饼，面粉选择麦芯粉或者是高筋粉，我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。
材料：面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量
、面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。2、醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份，3、擀长方形4、均匀刷油5、从下面往上切丝
6、均匀的切成长短差不多的丝7、排着卷起来，8、刷少许麻油，9、捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼
11、卷成圆饼12、做好的圆饼13、平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟14、刚刚出锅啊
出锅稍微凉一凉，用手指将饼捏松，使饼丝散而不碎，放入盘中即成。 小技巧：和面时要一点一点的加水
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