爱华网【木须肉】一道菜多重营养（附菱形片切法）
(2012-03-20 22:46:27)
标签： 木须肉黄瓜黄花菜木耳分类： 百味肉荤
木须肉是家人都很喜欢吃的一道菜，这道菜里用的食材很常见，关键都是我大爱的蔬菜，也很适合小孩子吃，像大杂烩一样，炒一道菜那是蛋白质、菌类、瓜类各种营养都有啦。又方便又好吃，大人孩子都喜欢哦。
前天发的女儿早餐周记，评论很多，看来大家很喜欢啊，灰很开心，不过看着这么多朋友期待我继续坚持，还真有点压力了呢，哈哈~~不过我会继续努力为女儿的营养开启早餐之门。
女儿每天的早餐，我在微博里会及时更新，喜欢的朋友们可以看我的微博
做这道菜的小要点，我用红色区别一下
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【木须肉】
材料：
猪里脊肉200克、鸡蛋3个（我的鸡蛋小用了3个，大的话2个就可以了）、黄瓜半根、水发木耳、水发黄花菜
调料：
色拉油1大匙、葱丝、姜丝、生抽1匙、盐1小匙、料酒1/2匙、麻油1/2匙、糖少许
做法：
1、准备材料。
2、猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
3、炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。 （炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）
4、锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中。
5、炒至肉片发白至8成熟
6、加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀。
7、放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会。
8、再加入鸡蛋翻炒。
9、最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可。
灰灰小贴士：
◎浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩。
◎泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质。
◎干黄花菜最好用清水多次浸泡。
◎炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。
◎喜欢颜色深的，可以再加少许老抽。
--------------------------------------------------------------------------------------------------菱形片是我们烹饪中经常会用上的切法，别致的造型可以为菜品增色不少哦。
灰拍了几张菱形片的切法步骤图供新入厨房的新手参考。
这种切法很适合黄瓜、胡萝卜等蔬菜。是不是美貌又很简单哈~~
1、黄瓜洗净切去头尾。 2、斜切成段。
3、切面朝上，用刀垂直切片。 4、漂亮的菱形片就切出来啦。
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