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糖醋里脊
它是一道被点率很高的菜肴，很多人都喜欢吃。我也不例外。
每次去外面吃饭，必点一份。直到有一次，才上桌的糖醋里脊，被我夹起第二筷子放到嘴中时，牙被什么东西给硌到了。特别奇怪，结果您猜是什么？肉肉里有一根极细的长骨头。顿时恶心到我了，这绝对不是猪肉，更不会是里脊肉。到底是什么肉我不知道，也许是鸡肉，也许是海狸鼠肉，也许是……但是鸡肉的可能性也不大，因为那么细的骨头，又是单独一根，不敢想像！那顿饭戛然而止，结了账离开，以后几天都没有胃口。
经历过这次恐怖事件，我决定自己在家做糖醋里脊，真材实料不说，味道也很好。做好它的关键是糖醋汁及挂糊的处理，文中都有交待哦！
成品图拍的不漂亮，见谅！相信您会比我做的好。
原料：
猪里脊300克、番茄酱75克、黄酒1勺、白醋2勺、白糖3.5勺、淀粉3勺、面粉2勺、清水4勺、盐1克
做法：
1、里脊肉先切片，再切手指粗的长条，切好后放大碗里，加1克盐、1勺黄酒腌制几分钟。注意加的盐量，不要多，因为这道菜是糖醋口味的，加一点点盐使之有个淡淡的底味就好。黄酒是去用腥的，没有的话可用料酒代替。
2、再来调好糖醋汁：两勺白醋放入碗里。
3、3勺半糖也放进去。
4、加1勺淀粉和适量清水，搅匀，即成糖醋汁。
5、再来调挂糊：2勺淀粉、2勺面粉、4勺水（不要教条，面粉的吸水性有不同），搅匀，成比较厚的糊。
6、把腌制好的肉条放进厚糊里，均匀的挂上糊。这是肉条挂糊后的状态，糊不会滴落或滴落的特别慢即可。
7、热锅热油，油温升至8成热时，逐一下入肉条，炸至表面发白浮起时捞出。肉条下锅后不要翻动，以免脱糊，待其浮上来时外壳变的结实后，才可以翻动。建议分两次下入肉条，以防粘连。
8、第一次炸好的肉条。
9、再来复炸一次：继续加热锅中油，油温升高至9成热时把肉条全部倒进去，炸至外表金黄色即可捞出。
10、复炸好的肉条。
11、另取锅，注入些许油，下番茄酱炒出红油。
12、倒入调好的糖醋汁，炒匀炒亮。
13、倒入炒好的肉条，快速炒匀，让每一根肉条都包裹上酱汁。关火装盘。
小贴士：
喜欢汁多型的可以在第4步中再多加一点清水，其他量不变。
