酸辣魔芋豆腐用醋做法 酸辣魔芋豆腐

原料:魔芋400G  酸菜200G 配料:小米椒1个 生姜1块 芹菜2根 香葱1根  花椒10粒 调料:盐1茶勺、鸡精1茶勺、芝麻辣椒油两勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1大勺、食用油适量   1.所需用到的主料。 2.酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。 3.魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出。 4.锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味(不喜欢太麻的要取出花椒)。   5.加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香。 6.注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟。 7.加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟。 8.下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟。 9.撒入香葱及鸡精提提香。 10.装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。   

 

 

小贴示:

1.魔芋先要焯水,去除杂渍。

2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。

3.魔芋一定要煮的久才能入味,魔芋很能煮不易碎。

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