爱华网蒜泥白肉、糖醋脆皮鱼、糖醋排骨、回锅肉、咸烧白、甜烧白、鱼香茄子……等等，谁说川菜只有辣椒的。
四川人民太有做美食的天赋了，辣与不辣，一样都能做到深入人心，让吃货们前仆后继，为川菜折腰。
说起来蒜泥白肉，有件特好笑的事，有次和优爸一起去川菜馆吃饭，我说想吃蒜泥白肉，然后找了半天菜单上也没找到，优爸自己在菜单旁边写上蒜泥白肉，在后面打了个勾。一会儿服务员来了，忍着笑意说，先生，店里现在没有蒜泥白肉。优爸振振有词，川菜馆怎能没有蒜泥白肉？
后来常拿这事儿笑他，打破常规，太有主观能动性了。
前几天看到火花石要回家做了川菜酱爆鸡丁，我这个爱吃酱味的人，实在抵不住这诱惑，馋得口水直流，正好在参加“酱酱大比拼”活动，收到了新宠禾然有机豆瓣酱，就再做一道吧。
黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有一定的好处，人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生，而大豆中富含的卵鳞脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。
另外，大豆中的异黄酮可降低人体胆固醇，减少心血管疾病，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长，黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老，黄豆中的卵鳞脂可除掉血管壁上的胆固醇，保持血管软化，黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效，黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益，黄豆中富含铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
原料：
柴鸡腿肉5个，青椒一个，姜蒜末，蒜苗一根，熟花生米适量
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、番茄沙司、甜面酱、禾然有机黄豆豆瓣酱、白糖
1、鸡腿剔骨。
2、鸡腿肉切块，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、番茄沙司腌制30分钟。
3、姜蒜切末，青椒切丝，蒜苗切碎，熟花生米适量备用。
4、甜面酱、禾然有机黄豆酱、白糖适量加清水调汁备用。
5、锅洗净，多倒些油。
6、油四成热，将腌制好的鸡块下锅滑油。
7、鸡块变色炒散捞出沥油备用。
8、留少许油，下入姜蒜末，炒香。
9、将调好的料汁倒入，爆香至收水。
10、下入滑油后的鸡块大火爆炒至酱裹于鸡块表面。
11、下入青椒丝翻炒均匀。
12、关火，下入熟花生米翻炒均匀，装盘即可。
