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青椒苗定植前要达到：早熟种7-8片叶，晚熟种14-15片叶，根系发达，茎杆壮，叶色深绿，叶肉肥厚；无病虫害，体内养分积累多，90%以上植株现蕾。
如何育好壮苗呢?辛集市菜农的做法如下：
（1）床土准备。床土经日光或药物消毒。将腐熟有机肥150-200千克，氮、磷、钾复合肥1千克掺匀，覆于冷床或温床上，耙平。
（2）种子处理。播种浸种前先晒种2-3天，然后用55℃温水浸烫并搅拌，温度降低30-40℃时浸种8-12小时，沥干，用湿布包裹催芽。前两天保持30℃，后两天保持25℃，4-5天后出芽率达60%-70%即可播种。或放入1%的硫酸铜溶液（或1000倍的高锰酸钾溶液）中浸10-15分钟进行种子消毒，再放入清水中浸8-10小时，捞出后沥干去多余水分，用湿纱布包好放在25-30℃的环境中进行催芽，种子露白后即可播种。播种当日浇足底水，待床土稍干，均匀撒播，并覆0.5厘米厚营养土，加盖薄膜。次日再覆土0.5厘米厚，以后再覆土1-2次。营养钵育苗的，每钵播种1-2粒，播后覆盖细土0.5-1厘米厚，搭好棚架保温促出苗。
（3）加强苗床管理，重点抓好温度调节。出苗前，白天要保持床温25-30℃，夜间12-15℃，高温高湿促进出苗，齐苗后，床温要控制在白天20-25℃，夜间14-18℃，防止产生高脚苗；撒播育苗的，在幼苗2叶1心期要及时进行假植，假植前5-7天要适当进行低温炼苗，床温白天控制在20-22℃，夜间12-15℃，以缩短假植后的缓苗期；要挖好苗床四周排水沟系，防止苗床积水造成渍害，促进幼苗健壮生长。初期做好保温防冻，促进早出苗、出齐苗；中期合理调节温湿度，防止烧苗、闪秒；后期加强幼苗锻炼，防治徒长，提高幼苗适应性和抗逆行。间苗要在无风晴天中午进行。薄膜要随时盖上，放风口有小逐渐加大，防治温度急剧变化造成闪苗。定植前15天开始炼苗，5-7天后全天揭膜进行适应性锻炼。苗床土表干燥时可在中午喷一点温水。苗发黄可喷0.4%尿素水。
（4）分苗及分苗后管理。一般于3-4片真叶，晴天上午，土温13℃以上进行分苗。分苗后及时中耕松土，分苗穴距10厘米*10厘米，每穴双株，要大小一致。采取坐水分苗，注意浅栽。分苗后技术中耕松土，保持适宜温度，后期加强低温锻炼。定植前一周，浇水、切坨，囤苗，随浇水施“送嫁肥”硫磺铵1千克/床。
