豆腐皮卷肉叫什么菜 冬季暖身菜---红烧豆腐皮肉卷 图

    豆腐皮，其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。红烧豆腐皮肉卷，非常好吃的一道冬季暖身菜，豆腐皮包裹着醇厚鲜香的肉馅，先煎后烧，口味特别，一吃难忘。咬一口，那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……

原料：
    豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油

做法：
    1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。
    2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。
    3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。
    4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。
    5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。
    6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。
    7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。
    8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。
    9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。
    10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。
    11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。

Tips：
    1、根据个人口味，可以往肉馅中添加虾仁或香菇来增强口感。
    2、中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

    豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水，易消化，且吸收快。

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