爱华网如今是个混搭的时代!
我们的邻居韩国人可以把混搭文化发挥到极致:冬天的皮草和夏天的薄纱;长长的内衣和短短的外套;柔软的裙子和强硬的靴子;刺眼的大红和水翠儿的新绿……不相干的审美叠加在一起，Mix了，希望能够被认为是Match，这，就是他们的混搭!
不过，本期要点的"鸳鸯谱"是每天入口，进入身体内部，与我们一同新陈代谢的食物。衣服搭错了，无非是造出视觉垃圾，无伤大雅;可食物搭配不合适， 与我们的健康息息相关，因为食物进肚不是简单的"Mix"，而是需要相对的"Match"，是需要相得益彰的契合，而不能胡乱的混搭!
现代人的疾病很多由吃"错"而生，不得不慎重考虑，万不能错点了食物搭配的"鸳鸯谱"!
营养的搭配合不合理， 不能仅靠分子式或营养素计算器!不管是"杜拉拉"，还是"老大妈"，吃的健康不会被任何现代人忽视， 口口声声地都要"营养均衡， 营养搭配"。 可是，到底什么是"均衡"，什么是"营养的搭配" ? 很多人没有搞明白。我们说的营养均衡， 是要食物多样化，就是种类多多益善。 每天只吃几样品种， 长期下来， 身体难免"跑偏"。
我们还是本着宁滥毋缺的原则， 凡是大自然给予的， 祖先们尝试过的尽可能多摄入一些。 这样， 既可以保证身体的化工厂不会出现因原材料短缺引起的故障和废品， 也可以因"没有把鸡蛋放在一个篮子里"而分散了中毒的风险， 从而适当规避了食物偏颇和毒性对人体的危害。所以， 吃东西不要一味地狠吃， 而且还要搭配着来。
西方营养学中没有中国的饮食禁忌之说，只有分子式和营养计算，最后看到一堆标明营养素的数字够数就OK了。其实这些并不能完全说明食物在人体内的不同转化和生成、吸收情况，因为我们体内环境蛮复杂的，并不会像书上说的那样简单。所以，我们在考虑什么和什么搭在一起吃更好的时候，还要多多考虑此食物或彼食物与我们身体之间的契合程度，以及它们进入体内这个空间里之间发生的戏剧性变化，比如食物营养素之间的叠加、冲突、聚合、 抵消、转化，食物性味之间的抵消与互补等等，只有按照这个思路来搭配食物，才可以不至于乱点了鸳鸯谱，而生生浪费了食材，耽误了健康!那么，食物搭配有哪些潜规则呢?
食物配搭全方略
1. 强强联手型
有时，我们把具有相似功能的食材搭配在一起，使它们具有更明显的食疗效果，这样比单打独斗效果要强很多。
鳄梨和三文鱼都是富含稀有的脂肪酸和蛋白质的食物。 一个在海洋里是佼佼者，一个在陆上被列为世界上营养最丰富的水果，有"一个鳄梨相当于三个鸡蛋"、"贫者之奶油"的美誉。 鳄梨和三文鱼富含脂肪，如乳脂和奶油般的口感细腻、润滑，是难得的美味。可是只有少数人知道:这些脂肪不同于其他脂肪，因为脂肪酸是有益体重的减轻，可增进心脏健康并减缓发炎反应的。
鳄梨和三文鱼几乎不含糖分，又可改善葡萄糖耐量和降低血脂量，是糖尿病人和心血管患者难得的高脂低糖食品，而它们包含多种营养素， 如钾、镁、叶酸、 纤维质、维生素B2 和维生素C、E和B6，在抗癌和瘦身美肤方面也遥遥领先。三文鱼卷鳄梨，实在算是餐厅里最健康同时性价比也最高的一道菜了。
有一些食物搭配的"强强联手" 却是不太美妙的，那就是我们常常说的食物禁忌里的"螃蟹和柿子吃了会腹泻"，因为螃蟹是海鲜里最寒的一种，而柿子是树上最寒的水果，两种寒凉性极强的猛药下在一起，就会让大多数人直奔洗手间了。
2.应时应季型
泥鳅、河鳗在6、7月份肉质最为肥美，而河鳗和黄酒又是绝配。黄酒豆酱蒸河鳗就属当季一定要吃的菜肴，香浓的酒香没有丁点香料的杂味，搭配河鳗的软烂，肉质入口即化，还有酒香的回甘。
鳗鱼富含多种营养成分，对脾胃尤其好，还具有补虚养血、祛湿的功效。河鳗还富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。当然肥嫩的肉质里少不了"好"脂肪， 其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。黄酒也同样对脾胃有温润的效果，二者相得益彰。
