主料：
澄粉(100克)，木薯淀粉(30克)，开水(160克)，盐(1克)，猪油(5克)
辅料：
虾仁(180克)，猪肉泥(适量)，料酒(1小勺)，姜汁(1小勺)，盐(少许)，砂糖(少许)，香油(1小勺)
厨具
蒸锅
制作步骤：
1、虾仁处理干净。
2、取一半做成虾泥，另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀。
3、把虾泥和猪肉泥混合。
4、加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用。
5、准备好的澄粉和木薯淀粉。
6、把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里。
7、加入160克左右的开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟。
8、趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉。
9、加入猪油继续揉。
10、揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟。
11、取出一小块粉团，搓成长条，拽成小剂子。
12、取一个小剂子，搓圆擀成圆皮。
13、放入适量虾仁馅个一个完整的虾仁。
14、一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成褶皱。
15、锅里煮开水后，把虾饺放入中火蒸5分钟。
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