发布时间:2018年04月19日 03:06:25分享人:梦三年忆三年来源:互联网15
【原料】:
鲜鱿鱼一只,去须。
【配料】:
红椒半个 、黄椒半个、 紫甘蓝半个(小)
香菜两根、 姜一块 、柠檬片两片
【调料】:
韩式辣椒酱半汤匙 、米醋一汤匙 、凉拌酱油半汤匙
白糖一点五茶匙 、盐一点五茶匙 、橄榄油半汤匙
1,原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。
2,紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。
3,鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水,放入浸泡柠檬的冰水中。
4,五分钟后,用冰纯净水冲洗沥干。用盐,橄榄油,抓拌均匀。
5,调制料汁:辣酱,米醋,白糖,少许熟芝麻,凉拌酱油,姜汁。
6,浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。
小贴士:
1,凉拌酱油超市有售,比生抽还要淡,但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。
2,鱿鱼店家会帮你处理,自己回家清洗干净,把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的!稍微小一点的嫩。
3,焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程,但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来,不要煮熟。其实生吃都可以,考虑到卫生为题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。
4,鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用,还可以让肉质紧致有弹性。
5,韩式辣椒酱超市有售,用来炒韩式辣炒年糕那是相当好吃,也可以用来炒肉,味道不错。
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