煲仔酱是啫啫煲的灵魂，是先要调好的，而每班师傅都会有不同的配方，现在提供我们用的配方供大家参考一下：
用料：
李锦记柱候酱5000克，海鲜酱4000克，磨豉酱2500克，顶好花生酱1500克，芝麻酱1500克，沙茶酱1000克，紫金酱500克，广合腐乳1000克，南乳1500克，陈皮水2500克，蒜茸750克，干葱茸500克，糖1000克，鸡粉400克。
制法： 中小火炒香蒜茸、干葱茸，下一半陈皮水，把所有用料倒锅里搅拌均匀，慢火铲至酱料渗出香味，期间如发现锅边发干就倒进陈皮水。铲好后把酱倒入容器里，待凉后泼上一层生油，入零下1---2度的保险柜保存。
洗完米就加小小油同水！ 放上炉灶处，边煮边用筷子搅米，放到一边等它自己小火慢慢煮。 接下来，是我们这次的腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦，放腊肉，腊肾都行。 这个时候，饭就
酱汁鸡扒便当的做法 准备好材料。 另外，鸡扒酱汁：豉油4tbsp、味啉4tbsp、砂糖4tbsp、蒜瓣1个、生姜2片 小锅中加热适量水，煮沸后放入处理干净的甜豌豆和西兰花，滴入少许油，再倒入一小勺盐，蔬菜煮熟后立刻捞出沥水备用。
要想做出好吃美味的煲仔饭，各种调料汁是必不可少的，传统的煲仔饭有七种调味品的勾兑方法。你想知道煲仔饭的调料汁是怎么做的吗？下面爱华网小编给你介绍一下7种煲仔饭调料汁的做法大全。 煲仔饭调料汁1——芝麻酱
煲仔饭调料汁6——辣椒油 材料 干红辣椒，盐，鸡精，油，芝麻， 做法 1.把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻 2.锅里注进油，小火慢慢加热 3.锅
做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。下面爱华网小编给你介绍一下煲仔饭的做法大全。 煲仔饭的好吃做法一、 材料 剩饭一大碗，腊肠2条，腊鸭腿1只，青菜适量，煲仔饭酱油的汁料：生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙
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