亮点：将野山菌和鳝丝分别炸出来后，再用自制西汁边炒边入味，让整道菜保持千香口感。
装盘理念：结合原料干香的特点和黄色基调，用小竹筐装盘上桌，卖相干净清爽。
这道菜出品、口感均不错，鳝丝和四种菌类的口味融合得很好。
原料：杏鲍菇100克，茶树菇100克，鸡腿菇100克，金针菇100克，鳝丝200克。
调料：自制西汁15克。
自制西汁配方：高汤500克大火烧沸后加入OK汁8克、李派林急汁10克、糖50克、盐3克调味，再改小火熬制7分钟，最后烹入醋10克、味精3克调匀即可。
制作方法：
（1）鳝鱼宰杀划成鳝丝备用；
（2）杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、金针菇洗净撕成细丝，入烧至六成热的油中炸20秒，炸约10秒时下入鳝丝改小火继续炸10秒至变干捞出备用。
（3）油入锅滑匀锅，下入炸好的鳝丝、菌丝翻一下，陆续烹入自制西汁，不断翻炒原料，保证表面仍然干香，待炒出香味后出锅即可。
制作关键：菌类炸制时不要拍粉，拍粉炸制后口感不好，为了保证不会炸软，炸制时油温要保持六成热，并在20秒之内。要保证此菜的干香，最后要边翻炒原料边烹入西汁，不可一次倒入，火候要保持在六七成热不断翻炒原料，否则原料容易回软。
每次看到说葡萄牙语的客户，我第一个反应就是shamo mebonita！然后客户总会先愣愣然后啊哈哈哈 哈的狂笑，接下来的工作就好沟通多了！记得当初决定给自己起这个名字的时候，老师一时还没反应过来！接着狂笑：这名字起得有勇气！豉汁蒸排骨！在广
经典港式点心―豉汁蒸排骨――简介英国人爱喝下午茶是众所周知了，即使在这儿呆了好几年我依然会感叹，他们还真是爱下午茶啊。最传统的下午茶丰富的让人眼晕，配茶的点心一般会有3-4种，咸甜都有。甜的是各种磅蛋糕（Pound Cake），夹馅蛋糕（Victo
主料:草鱼500克 调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 料酒适量 剁椒适量 蒸鱼豉油适量 小葱适量 剁椒豉汁蒸草鱼段的做法： 1.草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记
  工艺 蒸 难度 新手尝试 人数 2人份 口味 豆瓣味 准备时间 10分钟 烹饪时间 <15分钟 用料 主料鸡翅根4只鸡翅中4只 调料食盐1茶匙醋1茶匙蒜1瓣料酒1/2汤匙
制作材料：主料：荸荠375克 辅料：毛豆30克 调料：豆豉30克,大蒜（白皮）3克,色拉油15克,盐5克,白砂糖5克 豉汁蒸荸荠的做法： 1. 荸荠洗净，滴干水分，用热油炸约2分钟后捞起，沥去油分。 2. 炒锅入油，放入豆豉、蒜（切末）屑炒香，再放下
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